Candy Melts & glaçage

Les Candy Melts, les Deco Melts et le glaçage pour gâteau sont au fond le même produit : des pastilles au goût chocolat qui durcissent brillantes et fermes sans tempérage. Il suffit de les faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Les Deco Melts colorés existent en blanc, blanc naturel, rose, rouge, orange, jaune, vert, bleu clair, bleu foncé, violet et noir, ainsi qu'au goût chocolat au lait et en brun au goût caramel. Le glaçage classique se décline en chocolat noir, chocolat au lait et blanc, mais aussi en vert lime et en orange ; le glaçage blanc et les Deco Melts blanc naturel existent aussi en 1 kg.

Idées et conseils pour glacer

• Cake pops et cakesicles : les Deco Melts sont parfaits pour enrober les cake pops et réaliser cakesicles et popsicles. Trempez d'abord le bâtonnet dans un peu de glaçage fondu avant de le planter dans la boule : il tiendra mieux.
• Drips et trempage : idéal pour les drips sur les gâteaux et pour tremper biscuits ou fraises. Le glaçage nappe en un instant kouglofs, cakes, pains d'épices et biscuits.
• Consistance : un glaçage trop épais se fluidifie avec un peu de graisse de coco ou de beurre de cacao – jamais avec de l'eau, sinon il devient grumeleux.
• Couleurs intenses : pour recolorer, utilisez uniquement un colorant liposoluble. Les couleurs des Deco Melts se mélangent aussi entre elles.

Questions fréquentes sur les Candy Melts

Faut-il tempérer les Candy Melts ?

Non. Contrairement à la couverture, ils durcissent brillants après la fonte, sans tempérage. Faites-les fondre à feu doux et par courtes séquences, en remuant entre deux.

Deco Melts ou glaçage pour gâteau : lequel choisir ?

Pour des cake pops colorés, des cakesicles et des drips, les Deco Melts sont idéaux grâce à leur palette de couleurs. Pour un nappage classique sur cakes, kouglofs ou pains d'épices, prenez le glaçage chocolat noir, lait ou blanc.

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