Extrait et arôme alimentaire

Avec le bon arôme alimentaire, vous parfumez précisément crèmes, pâtes, glaçages et ganaches – sans devoir travailler de fruits frais. Notre assortiment comprend des arômes naturels en poudre fraise, framboise, citron et banane ainsi que la pâte aromatique citrouille de 100 g, au goût typique de pumpkin spice mêlant citrouille, cannelle et épices d'automne. La crème au beurre devient fruitée, le biscuit prend une note fraîche de citron et le gâteau d'automne devient le temps fort de la saison.

Conseils pour les arômes en poudre et en pâte

• Aucun liquide en plus : la poudre n'apporte pas d'eau à la préparation. Idéal pour la crème au beurre, les coques de macarons et les ganaches, sensibles à l'humidité.
• Commencer avec parcimonie : ajoutez une petite quantité, mélangez bien et goûtez. On peut toujours en remettre, jamais en retirer. Le dosage indiqué sur l'emballage aide à démarrer.
• Pâte de citrouille pour l'automne : stable à la cuisson, elle s'incorpore directement à la pâte, au frosting au fromage frais ou à la crème au beurre – parfait pour des cupcakes à la citrouille, un cheesecake ou des gâteaux d'Halloween.
• Associations : citron et framboise, banane et chocolat, fraise avec chocolat blanc ou vanille – de nouvelles saveurs en un tour de main.

Questions fréquentes sur les arômes et extraits

Arôme en poudre ou purée de fruits : que choisir ?

La purée de fruits apporte du fruit, de l'acidité et du liquide ; elle convient surtout aux mousses et aux inserts. L'arôme en poudre est le meilleur choix lorsque la texture ne doit pas changer, par exemple pour une crème au beurre, des macarons ou du chocolat.

Peut-on utiliser ces arômes dans une pâte ?

Oui. Les arômes en poudre et la pâte de citrouille s'incorporent à une pâte à cake, un biscuit ou une pâte à biscuits. Ajoutez-les avec les autres ingrédients et mélangez soigneusement pour que le goût se répartisse uniformément.

Purées de fruits, gélifiants et vanille pour vos desserts vous attendent dans la catégorie Ingrédient pour entremets. Idées de gâteaux à la citrouille sur notre blog : Recettes d'Halloween.