Estratto e aroma alimentare

Con l'aroma alimentare giusto date sapore in modo mirato a creme, impasti, glasse e ganache – senza dover lavorare frutta fresca. Nell'assortimento trovate aromi naturali in polvere alla fragola, al lampone, al limone e alla banana e la pasta aromatica alla zucca da 100 g, dal tipico carattere pumpkin spice di zucca, cannella e spezie autunnali. Così la crema al burro diventa fruttata, il pan di Spagna profuma di limone e la torta autunnale diventa il pezzo forte della stagione.

Consigli per aromi in polvere e in pasta

• Nessun liquido in più: la polvere non aggiunge acqua al composto. Ideale per crema al burro, gusci di macaron e ganache, sensibili all'umidità.
• Iniziate con poco: aggiungete una piccola quantità, mescolate bene e assaggiate. Aggiungere è sempre possibile, togliere no. Il dosaggio indicato sulla confezione vi aiuta a cominciare.
• Pasta di zucca per l'autunno: resiste alla cottura e si incorpora direttamente all'impasto, al frosting al formaggio fresco o alla crema al burro – perfetta per cupcake alla zucca, cheesecake e torte di Halloween.
• Abbinamenti: limone e lampone, banana e cioccolato, fragola con cioccolato bianco o vaniglia – nuovi gusti in un attimo.

Domande frequenti su aromi ed estratti

Aroma in polvere o purea di frutta: quando usare cosa?

La purea di frutta porta frutta, acidità e liquido ed è particolarmente adatta a mousse e inserti. L'aroma in polvere è la scelta migliore quando la consistenza non deve cambiare, per esempio per crema al burro, macaron o cioccolato.

Posso usare gli aromi anche nell'impasto?

Sì. Gli aromi in polvere e la pasta di zucca si incorporano a impasti per torte, pan di Spagna o pasta per biscotti. Aggiungeteli insieme agli altri ingredienti e mescolate con cura, così il sapore si distribuisce in modo uniforme.

Purea di frutta, gelificanti e vaniglia per i vostri dessert vi aspettano nella categoria Ingrediente del dessert. Idee per torte alla zucca nel nostro blog: Ricette di Halloween.