Zeste d'orange bio, 5 g

Orangenabrieb Bio, 5 g

Frisches Zitronenaroma – präzise dosiert, jederzeit verfügbar

Frischer Orangenabrieb gehört zu den wirkungsvollsten Aromen in der Patisserie – und ist gleichzeitig einer der unpraktischsten: nicht immer verfügbar, schwer zu dosieren und nach dem Einsatz bleibt eine halbe Orange übrig, die rasch verbraucht werden muss. Dieser Bio Orangenabrieb von RUF löst dieses Problem zuverlässig. Der Beutelinhalt besteht aus 97 % schonend gefriergetrockneter Orangenschale aus kontrolliert biologischem Anbau, verfeinert mit etwas natürlichem Orangenöl, und entspricht in seiner Aromaintensität exakt dem Abrieb einer ganzen Orange. Das Ergebnis ist ein frisches, fruchtiges und warm-süssliches Orangenaroma ohne synthetische Zusätze, das sich in Teigen, Cremes und Füllungen gleichmässig verteilt und beim Backen und Kochen sein volles Potenzial entfaltet. Durch die schonende Gefriertrocknung bleiben die flüchtigen Aromastoffe der Orangenschale vollständig erhalten – ein Vorteil gegenüber herkömmlich getrockneten Produkten, bei denen Hitze einen Teil des Aromas zerstört.

Der Bio Orangenabrieb wird wie geriebene Orangenschale verwendet – trocken in die Mehlmischung einrühren oder direkt unter den fertigen Teig heben. In Rührteigen für Orangenkuchen, Gugelhupf und Sandkuchen sorgt er für eine charakteristische, fruchtig-süsse Orangennote, in Mürbegebäck, Mandelplätzchen und feinem Weihnachtsgebäck verleiht er eine warme Fruchtigkeit ohne zu dominieren, und in Hefeteig für Zopf und Brioche rundet er das Aroma auf eine Art ab, die erst beim Anschneiden vollständig wahrnehmbar wird. In Cremes und Füllungen entfaltet der Bio Orangenabrieb sein Aroma besonders intensiv, da er in feuchter Umgebung seine Aromastoffe vollständiger abgibt. Für eine klassische Orangencreme wird er direkt in die warme Eigelb-Zucker-Masse eingerührt, bevor Butter und Orangensaft dazukommen – so zieht das Aroma tief in die Creme ein. Für eine Orange Curd genügt es, den Bio Orangenabrieb gemeinsam mit dem Orangensaft einzukochen, bis eine seidig-cremige, aromatische Curd entsteht. In Mascarpone- und Quarkcreme-Füllungen lässt er sich unkompliziert einrühren und belebt den Geschmack der gesamten Torte. In der Confiserie ist der Bio Orangenabrieb eine bewährte Zutat für Orangenpralinen und Orangenganache: In eine dunkle Zartbitterschokoladenganache eingearbeitet, verleiht er der Füllung jene klassische Orangen-Schokoladen-Kombination, die seit Generationen in der Confiserie geschätzt wird – dafür den Bio Orangenabrieb gemeinsam mit der Sahne aufkochen und über die Kuvertüre giessen, damit sich das Aroma gleichmässig in der Ganache verteilt. Auch in Glasuren, Zuckerguss und Fondant lässt er sich problemlos einarbeiten, und für Marmeladen, Konfitüren und winterliche Chutneys genügt es, ihn einfach mitzukochen.

Ein Beutel à 5 g entspricht dem Abrieb einer ganzen Zitrone und reicht für die meisten Rezepte vollkommen aus. Wer nur einen Teil benötigt, verschliesst den Beutel nach der Entnahme sorgfältig – dank der wieder verschliessbaren Verpackung bleibt der Rest für den nächsten Einsatz griffbereit. Da der Bio Zitronenabrieb gefriergetrocknet ist, nimmt er Feuchtigkeit aus der Luft auf – den Beutel deshalb nach dem Öffnen sofort gut verschliessen und trocken lagern, damit das Aroma erhalten bleibt und die Schale nicht verklumpt. Kühl, trocken und getrennt von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren.

Frisches Orangenaroma ohne Reiben, ohne Aufwand und ohne Kompromisse beim Geschmack – dieser Orangenabrieb in Bioqualität ist die konsequente Antwort auf eine der häufigsten Herausforderungen in der Patisserie. Aus 97 % schonend gefriergetrockneter Orangenschale aus biologischem Anbau liefert er das volle Aroma einer ganzen Orange in einem einzigen kleinen Beutel – naturbelassen, ohne synthetische Zusätze und mit einer Intensität, die man auf den ersten Blick nicht erwartet. Ob in der seidigen Orangenganache, der fruchtigen Orange Curd, dem luftigen Rührteig oder dem Zuckerguss einer Festtagstorte – ein einziger Handgriff genügt, und jedes Gebäck verwandelt sich in ein aromatisches Erlebnis, das nach Wärme, Fruchtigkeit und echter Orange schmeckt.