Machine à pâte professionnelle Alpha, rouge

Machine à pâte professionnelle Alpha, rouge

Ce pétrin à deux vitesses mélange et pétrit les pâtes de manière homogène - de la pâte à pain aux crèmes. Le crochet et le bol tournent en sens inverse à des vitesses différentes, la minuterie aide à déterminer la durée optimale du pétrissage. Le couvercle de la seringue sert de sécurité et doit être fermé pour le démarrage ; le crochet et le bol en acier inoxydable sont lavables au lave-vaisselle. À quoi convient-il ? Le Häussler Alpha 2G de couleur rouge convient aussi bien à la cuisine des boulangers amateurs ambitieux qu'à celle des particuliers : pour les pains et les petites pâtisseries. Pour la confection de gâteaux, de farces et pour battre la crème entière et les blancs d'œufs, il faut également un fouet et une palette de battage, qui doivent être achetés séparément. Le fouet optionnel (avec lèvre en caoutchouc) permet de réussir les pâtes battues, les pâtes à spätzli, les pâtes gonflées et échaudées, les crèmes ou les pâtes brisées ; le fouet avec insert de tir saisit de manière fiable les petites comme les grandes quantités et les fouette de manière aérée. Combien de pâte à la fois ? La quantité maximale dépend du rendement de la pâte (TA) : moins de TA 160 = 0,5-2,25 kg de pâte ; plus de TA 160 = 0,5-5 kg. Exemple : TA 160 correspond à 1 kg de farine + 600 ml d'eau, TA 140 à 1 kg de farine + 400 ml d'eau. Pour l'utiliser, desserrer le bol en le tournant rapidement vers la droite, y ajouter les ingrédients et le remettre en place en le tournant vers la gauche. Fixer le crochet à pâte, insérer l'étrier, rabattre le couvercle de la seringue et démarrer en première vitesse ou sélectionner le temps par minuterie ; pour finir le pétrissage, passer en vitesse 2 jusqu'à ce que le test de la fenêtre soit réussi. Si nécessaire, la pâte peut rester dans le bol pour la fermentation en bâton. Pour l'entretien, il convient d'utiliser de la graisse adhésive pour les machines à pâte ainsi que de la graisse de qualité alimentaire pour les éléments de battage et l'entraîneur.