Set de fourchettes à marquer, 10 pièces

Set de fourchettes à marquer, 10 pièces

Le set de fourchettes à tremper permet d'enrober de nombreuses pralines de fines couches de chocolat et de les sublimer ainsi. Fourchette à tremper - utilisation : il existe différentes fourchettes à tremper, car les chocolats peuvent être fabriqués dans toutes les formes et tailles. Ainsi, une fourchette à tremper à 2 ou 3 dents convient pour les pralines à surface droite. En revanche, les fourchettes à tremper rondes sont utilisées pour les boules creuses, par exemple, et les fourchettes à tremper en spirale sont d'une grande aide pour enrober les grands chocolats. Si vous préparez par exemple des pralines coupées à la pistache, des pralines classiques aux noix ou les fameuses pointes de montagne, il est recommandé d'utiliser une fourchette à tremper à trois dents. Pour les pointes de montagne et les pralinés aux noix, dressez de petits points de chocolat sur un papier d'emballage. Enfoncez ensuite légèrement le massepain ou dressez les pointes de montagne à partir d'une ganache solide. Vous pouvez encore recouvrir les pralines découpées à la pistache d'une couche de couverture avant de les découper. Cette fine couche de chocolat servira de fond lors du trempage ultérieur et évitera que d'autres masses ne restent sur la fourchette à tremper. Placez maintenant l'un des chocolats la tête en bas dans la couverture tempérée. Vous pouvez appuyer légèrement sur la praline avec la fourchette de trempage. Piquez ensuite la couverture avec la fourchette à tremper en tournant la praline de sorte qu'elle puisse être retirée du chocolat après une demi-courbe, la face inférieure reposant sur la fourchette. Tapotez ensuite soigneusement le surplus de couverture sur le bord du bol. Pour finir, vous pouvez soigneusement racler les gouttes restantes au fond de la praline sur le bord, en la poussant un peu vers l'avant jusqu'à ce qu'elle dépasse d'environ 0,5 cm des dentelures. Vous pourrez ainsi la déposer sans problème sur un papier sulfurisé propre et la décorer si nécessaire d'une demi-pistache, d'une demi-noix ou d'un petit motif. Pour cela, vous pouvez tenir la fourchette à tremper par le haut dans la couche de chocolat, la soulever très légèrement et la tirer horizontalement vers vous. Vous obtiendrez ainsi des lignes discrètes mais décoratives.