Pâte d'amande jaune

Pâte d'amande jaune

Le massepain de qualité supérieure à base d'amandes et de sucre apporte un délicat arôme d'amande à vos créations et se prête aussi bien à l'enrobage qu'au modelage. À quoi sert-il ? Avec le massepain jaune, vous pouvez recouvrir des gâteaux entiers - comme le gâteau suédois avec son dôme typiquement vert - ou former des figurines, des fleurs et des fruits. Comment l'utiliser ? Étalez la masse sur un peu d'amidon de boulangerie ou de sucre glace sur une épaisseur de 4 à 7 mm ; 250 g suffisent pour un dôme de 14 cm de diamètre. Le caractère légèrement collant assure une bonne tenue, les décorations restent bien en place sur le gâteau et les restes peuvent être coupés, pétris à nouveau et utilisés pour des décorations ou emballés hermétiquement. Les formes les plus appréciées sont les pommes de terre en massepain avec du cacao en poudre ou les fruits en massepain classiques ; la couleur jaune apporte également des accents attrayants lorsqu'elle est utilisée pure. Le massepain jaune permet également de réaliser des pralinés avec une ganache au chocolat et un fin enrobage de couverture, ou encore un moelleux cake aux fruits et aux amandes.