Fourrage pour tartes aux fruits de la passion et aux pêches, 125 g

Fourrage pour tartes aux fruits de la passion et aux pêches, 125 g

Garniture de tourte maracuja-pêche. Après un bref refroidissement, la crème se raffermit de manière fiable et maintient les gâteaux roulés en forme - sans morceaux de gélatine visibles. Elle est agréablement moelleuse, mais ne coule pas et peut être dressée après un temps de repos. À quoi sert la crème ? Comme garniture pour et ou comme dessert en verre ; elle peut également être utilisée comme décoration. Comment l'utiliser ? Mélangez la poudre (125 g) avec 100 g d'eau ou de jus de fruits (20-25 °C) jusqu'à obtenir une consistance lisse, battez 500 g de crème entière en chantilly et incorporez-la en trois fois. Pour obtenir un gâteau léger, la crème peut être remplacée par du yaourt ou du fromage blanc. La garniture pour tourte aux fruits de la passion et à la pêche se prête à la superposition de couches dans un cercle à tourte : couper le biscuit en deux ou trois tranches, garnir le cercle d'une -bande d'insert, puis fourrer en alternant la crème et le biscuit ; ajouter des fruits, des baies ou des morceaux de chocolat selon les goûts et mettre au frais pendant quelques heures. Pour la crème, l'étaler sur le biscuit cuit, le rouler et le mettre brièvement au frais. Réussir également un dessert dans un verre : remplir de baies, de petits morceaux de biscuit ou de chocolat, répartir la crème dessus et mettre au frais. Avec le fourrage pour gâteau maracuja-pêche, l'application à la poche à douille réussit bien si la crème est bien refroidie et si l'on utilise une douille adaptée.