Demi-coques d'oeufs de Pâques en chocolat noir, 20 pièces

Demi-coques d'oeufs de Pâques en chocolat noir, 20 pièces

Les demi-coques d'œufs de Pâques en chocolat noir offrent un goût intense de cacao en demi-coques. Le set contient 20 pièces, parfaites pour les chocolats de Pâques pour adultes avec des fourrages sophistiqués, alcoolisés ou amers. Les corps creux moulés prêts à l'emploi vous épargnent le tempérage et le moulage fastidieux de l'enrobage. Vous pouvez vous concentrer pleinement sur le fourrage et la décoration. De nombreuses variantes de ganaches conviennent pour le fourrage. Les ganaches foncées, au lait et blanches sont classiques, selon la couleur du chocolat des corps creux. Les fourrages alcoolisés au kirsch, au rhum, au cognac ou à la liqueur d'orange sont également très appréciés. Pour les variantes fruitées, une ganache aux framboises, aux fruits de la passion ou aux abricots convient. La garniture préparée doit être à une température maximale de 27 degrés pour que les corps creux ne fondent pas. Remplir à l'aide d'une poche à douille juste en dessous du bord, un court temps d'attente à température ambiante permet d'obtenir une surface stable. Pour fermer, appliquer de la couverture tempérée sur l'ouverture. Les pralines terminées peuvent ensuite être tempérées, décorées de vermicelles, de cacao ou d'or comestible. Les corps creux doivent être conservés au frais et au sec, de préférence entre 15 et 18 °C. Éviter l'exposition directe au soleil et les variations de température, les corps creux des pralines resteront ainsi longtemps frais et résistants à la rupture.