Mezze uova di Pasqua in cioccolato fondente, 20 pezzi

Mezze uova di Pasqua in cioccolato fondente, 20 pezzi

Le mezze uova di Pasqua in cioccolato fondente offrono un intenso sapore di cacao in forma dimezzata. Il set contiene 20 pezzi, perfetti per praline pasquali da adulti con ripieni ricercati, alcolici o amari. I gusci cavi già pronti vi risparmiano il laborioso temperaggio e la colata della copertura di cioccolato. Potete concentrarvi pienamente sul ripieno e sulla decorazione. Per il riempimento si prestano svariate varianti di Ganache. Classiche sono le Ganache fondente, al latte e bianca, a seconda del colore del cioccolato dei gusci. Sono apprezzati anche i ripieni alcolici con kirsch, rum, cognac o liquore all'arancia. Per varianti fruttate si abbinano Ganache al lampone, frutto della passione o albicocca. Il ripieno preparato dovrebbe essere al massimo a 27 gradi, affinché i gusci non si sciolgano. Riempire con una sac-à-poche fino a poco sotto il bordo; una breve attesa a temperatura ambiente garantisce una superficie stabile. Per chiudere, si applica copertura di cioccolato temperata sull'apertura. Le praline finite possono poi essere temperate e decorate con codette, cacao o oro commestibile. I gusci vanno conservati in luogo fresco e asciutto, preferibilmente tra 15 e 18 °C. Evitare la luce solare diretta e le variazioni di temperatura: così i gusci per praline resteranno a lungo freschi e resistenti.