Halbe Ostereierschalen aus dunkler Schokolade, 20 Stück

Halbe Ostereierschalen aus dunkler Schokolade, 20 Stück

Die halben Ostereierschalen aus dunkler Schokolade bieten intensiven Kakaogeschmack in halber Form. Das Set enthält 20 Stück, perfekt für Erwachsenen-Osterpralinen mit anspruchsvollen, alkoholischen oder bitteren Füllungen. Die fertig gegossenen Hohlkörper ersparen Ihnen das aufwändige Temperieren und Giessen der Couverture. Sie können sich voll auf die Füllung und die Dekoration konzentrieren. Für das Befüllen eignen sich vielseitige Ganache-Varianten. Klassisch sind dunkle, Milch- und weisse Ganache, je nach Schokoladenfarbe der Hohlkörper. Auch alkoholische Füllungen mit Kirsch, Rum, Cognac oder Orangenlikör sind beliebt. Für fruchtige Varianten passen Himbeer-, Passionsfrucht- oder Aprikosen-Ganache. Die vorbereitete Füllung sollte maximal 27 Grad warm sein, damit die Hohlkörper nicht schmelzen. Mit einem Spritzsack bis knapp unter den Rand befüllen, eine kurze Wartezeit bei Raumtemperatur sorgt für eine stabile Oberfläche. Zum Verschliessen wird temperierte Couverture auf die Öffnung aufgetragen. Die fertigen Pralinen können anschliessend tempiert, mit Streuseln, Kakao oder essbarem Gold dekoriert werden. Die Hohlkörper sind kühl und trocken zu lagern, am besten zwischen 15 und 18 °C. Direkte Sonneneinstrahlung und Temperaturschwankungen vermeiden, dann bleiben die Pralinenhohlkörper lange frisch und bruchfest.