Barquettes rondes de pralines au lait, 63 pièces

Barquettes rondes de pralines au lait, 63 pièces

La fabrication de pralines en toute simplicité - avec les coques de pralines rondes en chocolat au lait, vous entrez dans le monde de la production de pralines sans effort et sans devoir mouler des corps creux. Avec un total de 63 coques prêtes à l'emploi, vous gagnez un temps précieux et pouvez vous concentrer entièrement sur le remplissage et la finition créatifs - idéal si vous voulez aller vite ou obtenir des résultats parfaits. Les coques conviennent parfaitement à une grande variété de fourrages : Qu'il s'agisse d'une fine ganache aux noisettes, d'un caramel fondant ou de créations aromatiques et alcoolisées, votre imagination n'a pas de limites. En été, les ganaches fraîches et fruitées, par exemple aux framboises ou aux fruits de la passion, confèrent à vos pralines une note légère et rafraîchissante et garantissent des moments de plaisir variés. Pour une ganache classique au chocolat au lait, faites chauffer 70 g de crème avec 10 g de glucose et 5 g de sorbitol en remuant et versez le mélange sur 140 g de couverture au lait. Laissez reposer le tout quelques instants et remuez ensuite la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Pour finir, vous pouvez incorporer 5 g de beurre et affiner la ganache à votre guise, par exemple avec de la crème de noisettes ou un peu de liqueur. Il est important que la température de la garniture ne dépasse pas 27 °C avant de la verser. Remplissez les corps creux de ganache à l'aide d'une poche à douille, jusqu'à environ 3 mm du bord, et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante pour qu'une fine peau se forme. Refermez ensuite les pralines avec de la couverture tempérée. En tapotant légèrement ou en secouant prudemment, le chocolat se répartit uniformément et assure une fermeture nette. Pour la touche finale, vous pouvez décorer vos pralines comme vous le souhaitez - avec des fruits lyophilisés, des noix, des fleurs, des perles croustillantes ou de fins éléments en chocolat. Une fois refroidis au réfrigérateur, les chocolats terminés se démoulent sans effort. Avec les coques de pralinés rondes, lait (63 pièces), vous réalisez en un tour de main des pralinés personnalisés de grande qualité - parfaits pour déguster, offrir ou présenter avec style.