Coques de pralines blanches en forme de coeur, 54 pièces

Coques de pralines blanches en forme de coeur, 54 pièces

Les corps creux en forme de cœur prêts à l'emploi facilitent la fabrication des pralines et font gagner un temps précieux. À quoi conviennent ces coques ? Pour des pralines faites maison avec de la ganache, de la gelée ou une note alcoolisée comme le limoncello, que vous pouvez remplir avec amour et offrir. La coupe à pralines Cœur, Blanc offre une base élégante si vous ne souhaitez pas mouler de corps creux. Comment l'utiliser ? Décidez d'abord du fourrage et préparez par exemple une ganache au chocolat blanc : 140 g de couverture blanche, 70 g de crème, 10 g de glucose, 5 g de sorbitol, 5 g de beurre. Chauffez la crème, le glucose, le sorbitol et le beurre en remuant, versez le mélange chaud sur la couverture, laissez reposer quelques instants et remuez doucement au fouet jusqu'à obtenir une masse homogène. Après la fonte, laissez refroidir brièvement ; en option, aromatisez la ganache avec 20 g de limoncello ou avec de la pâte de citron, ou remplacez la moitié de la crème par de la purée de fruits de la passion. Remplissez la masse à 26 degrés maximum à l'aide d'une poche à douille jusqu'à environ 3 mm du bord. Laissez les corps creux remplis reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante pour qu'une fine peau se forme. Fermez les ouvertures avec la couverture de la poche à douille et tapotez ou secouez légèrement le moule pour que le chocolat se répartisse uniformément et se referme bien. Décorez à présent : Saupoudrez des fruits lyophilisés, des noix ou des pétales de fleurs séchées sur la couverture encore liquide ou posez un tatouage en chocolat. Placez les corps creux dans le moule au réfrigérateur, renversez-les après environ 20 minutes sur une surface propre et lisse. Avec la coupe à pralinés Cœur, Blanc, vous réussirez de nobles pralinés en forme de cœur pour toutes les occasions.