Gusci cavi a forma di cuore bianchi per praline, 54 pezzi

Gusci bianchi per praline a forma di cuore, 54 pezzi

I gusci cavi già pronti a forma di cuore semplificano la produzione di praline e fanno risparmiare prezioso tempo. A cosa servono questi gusci? Per praline fatte in casa con Ganache, gelatina o una nota alcolica come il limoncello, che potete riempire con cura e regalare. Il guscio per praline Cuore, Bianco offre una base elegante quando non si desidera colare i gusci cavi. Come si utilizza? Scegliete prima un ripieno e preparate, ad esempio, una Ganache al cioccolato bianco: 140 g di copertura di cioccolato bianca, 70 g di panna, 10 g di glucosio, 5 g di sorbitolo, 5 g di burro. Scaldate mescolando panna, glucosio, sorbitolo e burro, versate il composto caldo sulla copertura di cioccolato, lasciate riposare un momento e mescolate delicatamente con la frusta a mano fino a ottenere una massa omogenea. Dopo lo scioglimento, lasciate raffreddare brevemente; facoltativamente aromatizzate la Ganache con 20 g di limoncello o con pasta al limone, oppure sostituite metà della panna con purea di frutto della passione. Riempite la massa, che deve essere al massimo a 26 gradi, con un sac à poche fino a circa 3 mm dal bordo. Lasciate riposare i gusci ripieni per circa 30 minuti a temperatura ambiente in modo che si formi una sottile pellicola. Chiudete le aperture con copertura di cioccolato dal sac à poche e battete o scuotete leggermente lo stampo affinché il cioccolato si distribuisca uniformemente e chiuda bene. Ora decorate: cospargete frutta liofilizzata, frutta secca o petali di fiori essiccati sulla copertura di cioccolato ancora liquida oppure applicate un Schoggi-Tattoo. Mettete i gusci nello stampo in frigorifero e, dopo circa 20 minuti, capovolgeteli su una superficie pulita e liscia. Con il guscio per praline Cuore, Bianco riuscirete a realizzare eleganti praline a cuore per ogni occasione.