Beurre de cacao en poudre Mycryo

8,40 CHF

Données techniques

Poids : 40 g

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Description

Vous vous lancez dans la confection de chocolats maisons ? On est d'accord, c'est trop trop gratifiant de savoir faire les choses de ses propres mains. Surtout des chocolats, ça à l'air tellement technique !

Alors, voici ce nouveau produit. Il est constitué de poudre de beurre de cacao. C'est un élément 100% naturel, sans gluten et sans lactose ! Il vous facilitera la tâche lorsque vous tempérerez votre chocolat afin d'obtenir des masses crémeuses et tout en délicatesse. Il a aussi la faculté de tenir dans les préparations à haute température.

Vous pourrez également l'utiliser pour diluer vos chocolats Deco Melts.

Ingrédients : 100% pur de poudre de beurre de cacao. Sans gluten. Sans lactose.

Conseil de conservation : À conserver au sec dans un emballage fermé à une température de 16 à 20 ºC.

Contenu : 40 g

Le beurre de cacao est une poudre 100 % à base de beurre de cacao pur. Il s'agit d'une matière grasse noble - 100 % végétale, obtenue par la cryogénisation du beurre de cacao (congélation à très faible température), un processus totalement naturel.

LA TECHNIQUE :

1 Faites fondre votre chocolat de couverture à 40-45°C (au micro-ondes ou au bain-marie).

2 Laissez refroidir le chocolat (à 34-35°C pour le noir ou 33-34°C pour le lait, blanc ou coloré).

3 Ajoutez 1% de beurre de cacao en poudre soit 10g pour 1kg de chocolat grâce à la cuillère doseuse. Mélangez.

4 Quand la couverture est à température idéale (31-32°C pour le chocolat noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré), utilisez le chocolat.

5 Afin d'utiliser le chocolat plus longtemps, maintenez-le à 31-32°C pour le noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré.