Pain, pizza & fonte

Une cocotte à pain en fonte permet de cuire à la maison un pain croustillant à la belle croûte, et avec la roulette et la planche à pizza, la soirée pizza est elle aussi bien équipée. Vous trouverez ici la cocotte à pain en fonte avec banneton de Ø 26 cm, le set cocotte à pain en fonte émaillée de Ø 26 cm, des sets de cocottes à pain rectangulaires en fonte de 28 x 12 cm et 28 x 20 cm, une mini cocotte en fonte et une poêle de service en fonte de Ø 10 cm. S'y ajoutent des sangles à pain en silicone rondes et ovales, un moule octogonal pour pain surprise, du malt de boulangerie et du malt actif en paquets de 500 g, un mélange d'épices pour pain, de la levure sèche ainsi qu'une roulette à pizza et une planche à pizza en sapin de 33 cm.

Conseils pour cuire le pain en cocotte

• Préchauffez la cocotte avec son couvercle dans le four et déposez la pâte en toute sécurité dans la cocotte chaude à l'aide de la sangle en silicone, résistante jusqu'à 250 °C.
• Faites d'abord cuire avec le couvercle pour que le pain lève, puis retirez-le vers la fin : la croûte devient bien croustillante.
• Les deux sets rectangulaires et la cocotte ronde avec banneton sont livrés avec un banneton assorti : laissez-y lever la pâte, puis renversez-la dans la cocotte préchauffée.
• Le mélange d'épices pour pain, à base de carvi, de coriandre, d'anis et de fenouil, donne au pain un arôme fin et discret.

Questions fréquentes sur la cocotte à pain et les ingrédients

Quelle est la différence entre le malt actif et le malt de boulangerie classique ?

Le malt actif apporte des enzymes qui transforment l'amidon en sucre et nourrissent ainsi la levure ; comptez environ 30 g pour 1 kg de farine. Le malt classique, fait de céréales torréfiées et moulues, assure surtout la coloration, le volume et l'arôme ; ajoutez-le avec le sel après environ 2 minutes de pétrissage.

Combien de levure fraîche un sachet de levure sèche remplace-t-il ?

Un sachet de 11 g remplace un cube de 42 g de levure fraîche, sans délayage préalable. Avec 6 sachets, vous avez toujours une réserve pour une fournée improvisée.

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