Moules demi-sphère & sphère

Les moules demi-sphère et les moules sphère en silicone font partie des moules les plus polyvalents de la pâtisserie. Ils servent à réaliser dômes, entremets individuels, bombes et inserts ; deux demi-sphères forment une sphère. Vous trouverez dans cette catégorie des demi-sphères de Ø 2,5 à 11,5 cm, des sphères de Ø 2 à 6 cm, des moules sphère professionnels, des dômes, le Globe 26 de Silikomart ainsi que des moules à cake pops.

L'assortiment en un coup d'œil

La série demi-sphère de Silikomart couvre les Ø 3, 4, 5, 6, 7, 8 et 11,5 cm, complétée par des moules Martellato comme les demi-sphères de Ø 2,5 cm à 28 empreintes ou de Ø 8 cm à 5 empreintes. Pour des sphères entières, il existe les moules sphère professionnels Pavoni de Ø 25, 35, 45 et 55 mm ainsi que des moules sphère de Ø 20, 50 et 60 mm. S'y ajoutent des dômes comme le dôme de Ø 18 cm, le dôme ondulé ou le dôme de Ø 4 cm, le moule 3D Sphère Twist, le moule à gelée demi-sphère à 24 empreintes et deux sets à dessert avec moule à couler ou moule à chocolat de Ø 15 cm. Les moules à cake pops sont notamment proposés par Birkmann avec 20 empreintes et par Decora avec 18 empreintes de 4,2 cm.

Choisir la bonne taille

• Ø 2–4 cm : cœurs de pralinés, sphères de gelée, inserts pour petits gâteaux et sphères décoratives.
• Ø 5–8 cm : desserts individuels, dômes de mousse et bombes au chocolat.
• Ø 11,5 cm et grands dômes : desserts à partager et inserts pour gâteaux dôme.

Idées pour sphères et dômes

• Bombe de mousse avec cœur : placez une sphère congelée de gelée de fruits de Ø 25 mm dans une demi-sphère de Ø 7 cm et complétez avec de la mousse.
• Cake pops : le moule à cake pops en silicone à 20 empreintes de Ø 3,5 cm est livré avec 20 bâtonnets ; des idées de recettes vous attendent sur le blog : recettes de cake pops.
• Le Globe comme insert : le Globe 26 convient aux biscuits et desserts et peut servir d'insert pour le moule Stone 85 de Silikomart.
• Pâtes de fruits : le moule à gelée demi-sphère permet de couler des bonbons à la gelée et des pâtes de fruits de taille régulière.

Moules assortis pour gâteaux dôme et chocolat

Pour les grands gâteaux dôme en aluminium, consultez la catégorie Moules demi-sphère & dôme, pour les coques en chocolat la catégorie Moules demi-sphère pour chocolat. Les garnitures et inserts se préparent avec les moules de la catégorie Moule insert en silicone. Combinés, un cœur de mousse moulé en demi-sphère et une fine coque en chocolat donnent un dessert à effet surprise.

Questions fréquentes sur les moules demi-sphère en silicone

Comment démouler une mousse d'un moule demi-sphère ?

Congelez complètement le moule rempli et démoulez le dessert encore congelé. Le dôme reste lisse et peut ensuite être glacé.

Peut-on cuire dans ces moules ?

Oui, mais les plages de température varient selon le modèle : les moules demi-sphère de Ø 3 cm (24 empreintes) et Ø 4 cm (15 empreintes) s'utilisent de −40 °C à +250 °C, la Sphère Twist de −40 °C à +230 °C, le set demi-sphère avec moule à chocolat de −60 °C à +180 °C. Les moules conviennent ainsi aussi bien au biscuit, aux cake pops et aux petits gâteaux qu'au congélateur.

Avec quoi remplir les moules sphère professionnels ?

Avec de la ganache, de la mousse, de la glace, de la gelée de fruits, de la pâte de confiserie ou de sucette. Remplissez à la poche à douille ; pour des inserts congelés, placez le moule au moins deux heures au congélateur.

Tous les autres moules pour mousses, entremets et pâtisserie se trouvent dans la catégorie Moule en silicone pour entremets.