Moules demi-sphère & dôme

Les moules demi-sphère et dôme sont la base des gâteaux en dôme, des gâteaux boule et des gâteaux surprise. Deux demi-sphères de même taille forment ensemble une sphère, par exemple pour un gâteau ballon de football. Une grande partie des moules de cette catégorie est en aluminium anodisé.

Les moules demi-sphère en aluminium existent en Ø 5, 10, 15, 18, 20, 22 et 24 cm ; les moules de 5 cm sont vendus par 10, ceux de 10 cm par 3. Pour les petites portions, il existe en plus un set de 10 demi-sphères de Ø 7 cm. Vous trouvez aussi des moules dôme de Ø 13,5 cm et de Ø 18,5 cm (ce dernier avec fond), des moules en silicone comme le dôme de Ø 18 cm, le dôme ondulé et la demi-sphère de Ø 11,5 cm, ainsi que deux sets en silicone avec moule à couler ou moule à chocolat assorti de Ø 15 cm.

Idées et conseils pour gâteaux en dôme

• Tige chauffante pour les grands moules : pour les demi-sphères de plus de 15 cm, le fabricant recommande une tige chauffante pour que le cœur du gâteau cuise uniformément.
• Gâteau princesse : le moule dôme de Ø 13,5 cm forme la robe, une poupée se pique sur le dessus.
• Semifreddo sans sorbetière : les demi-sphères en aluminium de Ø 7, 18 et 22 cm résistent au froid – versez une masse de crème, d'œufs et de sucre et congelez-la en couches.
• Attention à la température : les demi-sphères en aluminium de Ø 5, 10, 15, 20 et 24 cm supportent jusqu'à 220 °C.

Questions fréquentes sur les moules demi-sphère

Comment réaliser un gâteau boule entier ?

Cuisez deux demi-sphères de même taille, égalisez les surfaces et assemblez les moitiés avec de la crème. La hauteur d'une demi-sphère correspond à environ la moitié du diamètre : la taille du moule détermine donc la hauteur du dôme.

Quelle différence entre dômes en aluminium et en silicone ?

L'aluminium est indéformable et répartit la chaleur de façon homogène, idéal pour biscuits et gâteaux. Les dômes en silicone sont souples et conviennent surtout aux mousses et desserts glacés, qui se démoulent proprement après refroidissement. D'autres modèles se trouvent dans la catégorie Moule en silicone pour entremets.

Pour bien démouler la voûte, nous recommandons un produit de la catégorie Spray de démoulage. Les petits formats sont dans la catégorie Mini moule à gâteaux, tous les moules dans la catégorie Moules à gâteau.