Moules à petits pains & baguettes

Avec les plaques à baguettes et à petits pains, vos baguettes, petits pains et pains burger sont réussis comme chez le boulanger. Les plaques perforées laissent s'échapper l'humidité et la chaleur atteint aussi le dessous : la croûte devient croustillante tout autour. Dans cette catégorie, vous trouverez une plaque à baguettes de 37 x 23,5 cm, une plaque à mini-baguettes ainsi qu'une plaque à petits pains et une plaque à pains burger antiadhésives, notamment de Birkmann. S'y ajoutent des moules en silicone perforés Silikomart pour pains burger, mini-baguettes et focaccia. Pour l'apéritif, un moule octogonal à pain surprise complète l'assortiment.

Conseils pour des petits pains et baguettes croustillants

• Graissez légèrement la plaque avec un spray de démoulage ou un peu d'huile et laissez lever les pâtons dessus.
• Incisez les baguettes à plat et en biais avant la cuisson, les petits pains par exemple en croix.
• Un bol d'eau dans le four produit de la vapeur et une croûte brillante.
• Les moules en silicone pour pains burger et focaccia passent au lave-vaisselle ; lavez plutôt les plaques revêtues à la main.

Pain surprise pour l'apéritif et le buffet

Dans le moule octogonal, vous cuisez une miche haute. Une fois refroidie, coupez le chapeau, tranchez la miche et reconstituez-la avec différentes garnitures. Vous obtenez un pain décoratif à plusieurs étages qui fait sensation sur chaque buffet.

Questions fréquentes

À quoi servent les trous de la plaque à baguettes ?

L'air chaud circule à travers les trous, l'humidité de la pâte s'échappe et le dessous dore uniformément. Le creux arrondi maintient en plus la forme des pâtons.

Comment garnir un pain surprise ?

Les classiques sont le saumon, le jambon, le fromage, le salami ou le fromage frais. Pour chaque couche, garnissez deux tranches de pain, puis reconstituez la miche.

Tous les moules à pain sont réunis dans la catégorie Moules à pain, la farine et la levure pour vos pâtes sous Faire son pain maison. Nos recettes de boulangerie vous guident pas à pas sur le blog.