Brötchen- & Baguette-Backformen

Mit Baguette- und Brötchenblechen gelingen Baguettes, Bürli und Burger-Brötchen wie vom Bäcker. Die perforierten Bleche lassen Feuchtigkeit entweichen und die Hitze erreicht auch die Unterseite, so wird die Kruste rundum knusprig. In dieser Kategorie finden Sie ein Baguette-Backblech mit 37 x 23.5 cm, ein Mini-Baguette-Blech sowie ein Brötchen- und ein Burger-Blech mit Antihaft-Beschichtung, unter anderem von Birkmann. Dazu kommen gelochte Silikonformen von Silikomart für Burger-Brötchen, Mini-Baguettes und Focaccia. Für den Apéro ergänzt eine achteckige Partybrot-Backform das Sortiment.

Tipps für knusprige Brötchen und Baguettes

• Das Blech leicht mit Backtrennspray oder etwas Öl einfetten und die Teiglinge darauf gehen lassen.
• Baguettes vor dem Backen flach und schräg einschneiden, Brötchen zum Beispiel mit einem Kreuzschnitt.
• Eine Schale Wasser im Ofen sorgt für Dampf und eine glänzende Kruste.
• Die Silikonformen für Burger-Brötchen und Focaccia sind spülmaschinenfest, die beschichteten Bleche reinigen Sie besser von Hand.

Partybrot für Apéro und Buffet

In der achteckigen Form backen Sie einen hohen Laib. Nach dem Auskühlen schneiden Sie den Deckel ab, teilen den Laib in Scheiben und setzen ihn mit verschiedenen Füllungen wieder zusammen. So entsteht ein dekoratives Brot mit mehreren Schichten, das auf jedem Buffet Eindruck macht.

Häufige Fragen

Was bringt die Lochung im Baguette-Blech?

Durch die Löcher zirkuliert die heisse Luft, die Feuchtigkeit des Teigs kann entweichen und die Unterseite bräunt gleichmässig. Die gerundete Mulde hält die Teiglinge zudem in Form.

Womit füllt man ein Partybrot?

Klassisch sind Lachs, Schinken, Käse, Salami oder Frischkäse. Pro Schicht belegen Sie zwei Brotscheiben und setzen den Laib danach wieder zusammen.

Alle Brotformen auf einen Blick zeigt die Kategorie Brotbackformen, Mehl und Hefe für Ihre Teige finden Sie unter Brot selber backen. Schritt-für-Schritt-Anleitungen liefern unsere Bäckerei-Rezepte im Blog.