Moules à pain de mie & à pain

Dans un moule à pain de mie ou à cake, le pain monte de façon régulière et prend sa forme carrée typique, facile à trancher. Dans cette catégorie, vous trouverez des moules à pain de mie de 21,5 à 30 cm de long, un moule à pain de mie fermable pour un pain Pullman au dessus bien plat, un moule à pain de mie rond ainsi que des moules à pain avec couvercle en quatre tailles. S'y ajoutent un moule à pain long en aluminium anodisé et un moule antiadhésif pour pain et brioche. Parmi les marques figurent notamment Matfer Bourgeat, Wilton et Patisse.

Avec ou sans couvercle ?

• Sans couvercle, le pain monte vers le haut et forme une croûte bombée, comme un pain en moule classique.
• Avec couvercle, vous obtenez un pain de mie parfaitement carré à la mie fine, idéal pour les sandwichs et les croque-monsieur.
• Rond, le moule de Ø 7 cm donne de petites tranches rondes pour canapés et amuse-bouches d'apéritif.

Conseils pour un pain de mie régulier

• Beurrez le moule avant de le remplir et farinez-le légèrement, ou utilisez un spray de démoulage.
• Avec le moule à couvercle, laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle arrive juste sous le bord, puis fermez le couvercle.
• Après la cuisson, laissez tiédir brièvement le pain avant de le démouler délicatement.

Questions fréquentes

Puis-je aussi faire de la brioche dans ces moules ?

Oui. Le moule antiadhésif pour pain et brioche et le moule à pain long conviennent aussi bien aux pâtes levées souples et riches en beurre qu'au pain.

Comment garder longtemps un moule à pain de mie en bon état ?

Lavez les moules à la main à l'eau chaude plutôt qu'au lave-vaisselle et évitez les ustensiles métalliques pour ne pas rayer la surface. Séchez-les bien ensuite.

Vous trouverez d'autres moules dans la catégorie Moules à pain, farine, levure et accessoires sous Faire son pain maison. Des idées de recettes vous attendent sur notre blog : recettes de boulangerie.