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Moules à éclairs & barres
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Les moules à éclairs en silicone permettent de réaliser des éclairs et desserts allongés de forme parfaitement régulière : éclair en mousse au congélateur, insert pour éclair en pâte à choux ou pâtisserie cuite. Vous trouverez ici des moules à éclairs de 8 à 13 cm de long, l'Eclair Twist, ainsi que Pop Eclair et Truffle Eclair 75 de Silikomart, le moule perforé AirPlus Eclair et des moules à barres, Fingers, biscuits cuillère et savoiardi.
Vous trouverez aussi des tapis de cuisson perforés pour éclairs avec contours prédessinés en taille normale et mini, des pochoirs en silicone et des moules à décors en chocolat pour éclairs, ainsi que des moules en silicone pour tuiles en forme de feuilles et de cœurs. Le tapis en silicone avec empreintes de macarons et d'éclairs aide à pocher pâte à choux et appareil à macarons en taille régulière.
Quel moule pour quel usage ?
- Éclairs en mousse et inserts : moules à éclairs et Eclair Twist, remplis, congelés puis glacés.
- Éclairs cuits : le moule microperforé AirPlus en silicone et fibre de verre ou les tapis perforés, sur lesquels la pâte à choux lève de façon régulière.
- Barres et desserts allongés : moules à barres, Fingers 75 et bâtonnets en chocolat pour barres de céréales, mousse ou chocolat.
- Biscuits cuillère : moules à biscuits cuillère et savoiardi pour tiramisu et charlotte.
Les moules à décors en chocolat sont exactement adaptés au tapis à éclairs et aux emporte-pièces assortis. D'autres tapis, emporte-pièces et décors en chocolat pour éclairs se trouvent dans la catégorie Éclair au chocolat maison.
Questions fréquentes sur les moules à éclairs
Quelle longueur pour un éclair classique ?
Un éclair classique mesure 12 à 14 cm, un mini-éclair environ 7 à 8 cm. Nos moules vont de 8 x 3 cm pour les mini-éclairs à 13 x 3 cm et couvrent ainsi les deux tailles. Le moule AirPlus compte 16 empreintes de 12,5 cm de long.
Peut-on pocher de la pâte à choux dans le moule en silicone ?
Pour la pâte à choux cuite, le moule perforé AirPlus et les tapis perforés sont les plus adaptés : chaleur et vapeur circulent, les éclairs lèvent de façon régulière. Les moules fermés sont parfaits pour mousses, crèmes et inserts.
D'autres moules en silicone pour mousses et entremets se trouvent dans la catégorie Moule en silicone pour entremets.