Cioccolato di Pasqua

Benvenuto nel nostro mondo, il mondo di Cioccolato di plastica, il sito web Cakelicious è dedicato agli stampi per cioccolato e a tutti gli altri materiali necessari per creare spettacolari pezzi di cioccolato. Che voglia modellare fiori realistici, ricoprire una torta con una copertura di cioccolato liscia e deliziosa o realizzare uova e coniglietti di Pasqua, su Cakelicious troverà gli ingredienti e gli strumenti giusti per ogni progetto.

Che cos'è il cioccolato di plastica?

Cioccolato di plastica, anche Argilla da modellare al cioccolato o cioccolato di plastica è una massa morbida ottenuta mescolando il cioccolato fuso (fondente, al latte o bianco) con lo sciroppo di glucosio. Il risultato è una massa modellabile, paragonabile alla pasta di zucchero, ma con un autentico sapore di cioccolato. Il cioccolato plastico si lavora a mano: Può essere impastato, steso, ritagliato o modellato per creare decorazioni tridimensionali.

Questa tecnica di Modellare il cioccolato è molto popolare tra i pasticceri professionisti e i cake designer della Svizzera francese, in quanto offre una finitura elegante e un sapore impareggiabile. A differenza del fondente classico, il cioccolato plastico non si strappa facilmente e mantiene una consistenza piacevole in bocca.

Cioccolato plastico vs pasta di zucchero: quale sceglie per le sue torte?

Molti pasticceri oscillano tra Cioccolato di plastica e Pasta di zucchero, per rivestire e decorare le loro creazioni. Ecco le differenze più importanti:

• SaporeIl cioccolato plastico ha un ricco sapore di cioccolato, mentre la pasta di zucchero è principalmente dolce e neutra. Per gli amanti del cacao, la scelta è presto fatta.
• Consistenza e morbidezzaLa pasta di cioccolato plastico è naturalmente liscia e può essere facilmente riscaldata tra le mani. La pasta di zucchero può diventare appiccicosa con il tempo umido o dura se si asciuga troppo rapidamente.
• ColoreLa pasta di zucchero può essere facilmente colorata in tutte le tonalità. Il cioccolato plastico bianco può essere colorato con coloranti per cioccolato liposolubili può essere colorato, ma i toni di colore rimangono più tenui. Il cioccolato plastico fondente o il cioccolato al latte offrono naturalmente eleganti toni marroni.
• UtilizzoEntrambi sono adatti per ricoprire torte e modellare figure. Il cioccolato plastico è ideale per rose, nastri, fiocchi e drappeggi, grazie alla sua naturale morbidezza.

In breve: se ha un Alternativa alla pasta di zucchero con un vero sapore di cioccolato e una consistenza piacevole, il cioccolato plastico è la soluzione ideale.

Come si prepara il cioccolato plastico fatto in casa?

La produzione del proprio Argilla da modellare al cioccolato è sorprendentemente semplice. Ecco la ricetta di base:

• Ingredienti: 200 g Copertina (fondente, latte intero o cioccolato bianco) Cioccolato ) e 80 g di sciroppo di glucosio (regolare a 100 g per il cioccolato bianco).
• Passo 1Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde a 40-45 gradi. Temperare leggermente lo sciroppo di glucosio.
• Passo 2Versare il glucosio nel cioccolato fuso e mescolare delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non lavori l'impasto con troppa forza in questa fase.
• Passo 3Stenda l'impasto tra due fogli di pellicola trasparente e lasci riposare per almeno 2 ore a temperatura ambiente (o per tutta la notte in frigorifero).
• Passo 4Lavorare l'impasto prima dell'uso per renderlo liscio. Se è troppo duro, lo riscaldi nel microonde per alcuni secondi. Se è troppo morbido, lo lasci riposare in un luogo fresco.

Cioccolato di plastica si conservano per diverse settimane se avvolti in pellicola trasparente e protetti dalla luce e dall'umidità. Per ottenere risultati ottimali, utilizzi una copertura di cioccolato di alta qualità, come quella delle marche Valrhona o Callebaut, che sono disponibili nel nostro negozio.

Istruzioni e idee per modellare con il cioccolato plastico

Il Modellare con il cioccolato plastico apre un enorme campo creativo. Ecco alcune realizzazioni popolari per ispirarla:

• Rose e fioriStenda il cioccolato plastico in modo sottile, ritagli i petali e li unisca per creare rose incredibilmente realistiche. Questa tecnica è ideale per decorare una torta nuziale o di compleanno.
• Nastri e fiocchiTagliare strisce uniformi e formare eleganti fiocchi. Il cioccolato plastico mantiene perfettamente la sua forma dopo l'applicazione.
• Figure e personaggiModelli animali, figure o elementi decorativi in 3D. Grazie alla sua plasticità, la pasta di cioccolato è adatta alla modellazione fine.
• Guarnizioni per la tortaStenda il cioccolato plastificato e ricopra la sua torta con una superficie liscia e deliziosa - un gustoso Alternativa al fondente.

Per fare in modo che le sue decorazioni siano un successo, dovrebbe familiarizzare con le giusteUtensili per il cioccolato strumenti di modellazione, lisciatrici, tagliabiscotti e tappeti di lavoro antiaderenti.

Stampi per cioccolato: Uova, coniglietti e stampi creativi

Come supplemento al cioccolato di plastica Stampi per cioccolato indispensabile per la produzione di getti. Con il Versare la copertura di cioccolato temperato viene versata in uno stampo per creare gusci vuoti o soggetti pieni. Da Cakelicious troverà :

• Stampi per uova di Pasqua in tutte le dimensioni, dal mini uovo al formato da 1 kg.
• Stampi per coniglietti di Pasqua in policarbonato o in plastica termoformata.
• Stampi in silicone per forme originali e facile rimozione dallo stampo.

Stampi da Policarbonato sono gli stampi più professionali: Sono estremamente resistenti, si staccano perfettamente dallo stampo e conferiscono al cioccolato una lucentezza naturale. Gli stampi in plastica termoformata sono un'opzione eccellente per i principianti o per un uso occasionale. Si ricordi che per un soggetto 3D completo (uovo intero, coniglietto in piedi) sono necessari due mezzi stampi e morsetti di tenuta.

Quale copertura al cioccolato devo scegliere?

Se lei Cioccolato di plastica o utilizzarli per lo stampaggio, la qualità della Copertina è fondamentale. Questo cioccolato, ricco di burro di cacao, si scioglie senza problemi e si cristallizza perfettamente durante il temperaggio. La nostra gamma comprende i marchi Valrhona e Callebaut, riferimenti essenziali per i professionisti:

• Cioccolato fondenteIntenso e profondo, ideale per decorazioni ad alto contrasto e cioccolato plastico dal sapore corposo.
• Cioccolato al latte: delicato e cremoso, perfetto per i palati che preferiscono un sapore rotondo.
• Cioccolato biancoDi colore neutro, può essere facilmente colorato con coloranti liposolubili per creare un cioccolato plastico colorato.
• Cioccolato oro/caramelloUn gusto di biscotto originale per sorprendere i suoi ospiti.

Decorazioni, imballaggi e accessori

Per perfezionare le sue creazioni di cioccolato plastico o i suoi pezzi modellati, esplori i nostri Decorazioni di cioccolatoTrasferimenti stampati, fiocchi alimentari, perle croccanti e molto altro ancora. Dal punto di vista della presentazione, i nostri transfer colorati trasformano Scatole di cioccolato e fogli di alluminio trasformano i suoi dolci in regali eleganti. Scopra anche i nostri Ricette al cioccolato per istruzioni passo-passo.

Domande frequenti sul cioccolato di plastica

Qual è la differenza tra il cioccolato plastico e la ganache da modellare?

Cioccolato di plastica è composta da cioccolato e sciroppo di glucosio, che le conferiscono una consistenza soda e malleabile, ideale per modellare decorazioni e glassare torte. La ganache per modellare contiene panna ed è più morbida; viene utilizzata principalmente come ripieno o base. Il cioccolato plastificato mantiene meglio la sua forma e ha una durata di conservazione più lunga a temperatura ambiente.

Il cioccolato plastico può essere colorato?

Sì, a condizione che utilizzi liposolubile (a base di olio) Coloranti, perché il cioccolato non tollera l'acqua. Inizi con il cioccolato plastico bianco per ottenere colori vivaci. I colori in polvere liposolubili o Colour Mill-I colori sono ideali.

Qual è la durata di conservazione del cioccolato di plastica?

Avvolto bene nella pellicola trasparente e conservato in un luogo fresco e asciutto (15-18 °C), il cioccolato plastico si conserva fino a 4-6 settimane. Eviti il frigorifero per una conservazione più lunga, in quanto l'umidità può causare condensa e compromettere la consistenza.

Il cioccolato plastico è adatto a ricoprire un'intera torta?

In ogni caso. Il cioccolato plastico può essere steso come una pasta di zucchero e permette di ricoprire una torta in modo uniforme ed elegante. Il suo grande vantaggio: un autentico sapore di cioccolato che i suoi ospiti apprezzeranno, a differenza del classico fondente, che spesso viene percepito come troppo dolce.

Dove posso acquistare il cioccolato di copertura in Svizzera per fare il cioccolato plastico?

Con Cakelicious.ch offriamo un'ampia selezione di Copertina da Valrhona e Callebaut, che viene consegnato rapidamente in tutta la Svizzera. Qui troverà anche lo sciroppo di glucosio e tutti gli utensili necessari per realizzare il suo cioccolato plastico fatto in casa.

Idee per ricette nel nostro blog: Ricette di cioccolatini di Pasqua.