Tortiere a cerniera

Le tortiere a cerniera hanno un bordo che si apre grazie a una chiusura laterale. Così sformate lateralmente torte delicate, cheesecake e basi, senza doverle capovolgere. Potete scegliere tra diametri da 18 a 28 cm: Ø 18, 20, 23,5, 24, 25,5, 26 e 28 cm. Le tortiere Decora sono in acciaio antiaderente e alte 6,5 cm, i modelli Städter 7 cm, tre dei quali con fondo smaltato in Ø 24, 26 e 28 cm. La tortiera a cerniera da Ø 18 cm, alta 10,5 cm, è particolarmente alta e ideale per torte alte e dolci delle feste.

Consigli e tortiere a cerniera speciali

• Forme speciali: per le occasioni importanti c’è una tortiera a cerniera quadrata da 23 x 23 cm, presente anche nella categoria Teglie quadrate e rettangolari, e una tortiera a cerniera a forma di cuore da Ø 26 cm, che trovate anche nella categoria Stampi a cuore.
• Rivestire il fondo: i dischi di carta da forno pretagliati per tortiere a cerniera (10 pezzi) hanno i bordi incisi e si adagiano nello stampo senza pieghe. Altra carta da forno si trova nella categoria Carta da forno e fogli riutilizzabili.
• Sformare facilmente: uno spruzzo di prodotto della categoria Spray distaccante da forno sul bordo facilita lo sformo, soprattutto con gli impasti da torta.

Domande frequenti sulla tortiera a cerniera

Come rendere stagna la tortiera, per esempio per una cheesecake a bagnomaria?

Stendete un foglio di carta da forno sul fondo e chiudete l’anello sopra di esso: così l’impasto liquido fuoriesce meno facilmente. Per il bagnomaria avvolgete inoltre la tortiera con un doppio strato di carta alluminio prima di chiuderla.

Che vantaggi offre il fondo smaltato?

Lo smalto è una superficie dura e vetrosa, considerata resistente al taglio e agli acidi. Di regola potete quindi tagliare e servire crostate di frutta e torte salate direttamente sul fondo.

Le torte alte senza chiusura si cuociono con gli stampi della categoria Tortiere rotonde. Lì trovate stampi fissi con bordo chiuso.