Spray di velluto

Con uno spray di velluto donate ai vostri dolci in pochi secondi un effetto velluto o neve. Lo spray velluto per bûche, entremets e torte mousse è particolarmente apprezzato: le sottili goccioline di burro di cacao colorato si solidificano sulla superficie congelata e formano uno strato opaco e vellutato. Da Cakelicious trovate spray velluto alimentari di Silikomart, Decora e Funcakes in molti colori.

Colori e formati dello spray di velluto

Il bianco è il classico per l'effetto neve, seguito dal rosso e dal rosa, molto richiesti per i dolci di Natale. Nel nostro assortimento trovate tra l'altro:

• Tonalità bianche: bianco e bianco crema
• Tonalità rosse e rosa: rosso, rosso ciliegia, rosa, fucsia e lilla
• Verde, giallo, arancione, blu e azzurro
• Marrone chiaro, marrone, marrone scuro, cioccolato al latte, nero e oro

Gli spray sono disponibili in diversi formati, ad esempio 100 ml e 150 ml. Con 100 ml vellutate circa due torte di 20 cm di diametro e 4 cm di altezza oppure due bûche di dimensione standard. Attenzione: quando la bomboletta è vuota, smette di spruzzare piuttosto bruscamente.

Come usare correttamente lo spray di velluto

• Riscaldare la bomboletta: immergete la bottiglia per circa 10 minuti in acqua calda (25–35 °C), perché gli spray sono stati conservati a temperature diverse.
• Agitare energicamente: scuotete la bomboletta per circa 30 secondi.
• Superficie congelata: spruzzate subito dopo aver sformato il dolce dal congelatore. Più la superficie è fredda, più bello sarà l'effetto velluto.
• Spruzzate uno strato uniforme da 20–25 cm di distanza.

Proteggete bene il piano di lavoro, perché il burro di cacao colorato è difficile da pulire. Una scatola per torte alta funziona benissimo come cabina di spruzzatura e si può riutilizzare più volte. La cosa più semplice è posare il dolce congelato su un piatto girevole, così sarà vellutato in modo uniforme. Potete decorare anche i piatti con uno stencil: metteteli prima in frigorifero o, meglio ancora, in congelatore. Sui piatti colorati lo spray bianco è particolarmente elegante.

Spray di velluto per bûche, entremets e torte mousse

Per i tronchetti di Natale l'effetto velluto è una rifinitura molto amata. La nostra bûche rossa fragola e limone nello stampo Silikomart «Bûche» 25 cm, la bûche mousse ai quattro cioccolati nello stampo «Mr Pillow» o il dolce gelato tropicale nello stampo Pavoni «Comet» mostrano quanto sia versatile lo spray – le ricette sono sul nostro blog. Gli stampi adatti li trovate in Stampi per tronchetto di Natale, altre idee per torte mousse ed entremets in Dessert. Per una finitura lucida anziché opaca, scoprite le glasse in Glassa a specchio.

Domande frequenti sullo spray di velluto

Il dolce deve essere congelato per l'effetto velluto?

Sì. L'effetto velluto si crea perché il burro di cacao si solidifica subito a contatto con la superficie molto fredda. Su un dolce solo refrigerato lo strato resta piuttosto liscio.

Perché il mio spray di velluto non spruzza bene?

Di solito il burro di cacao nella bomboletta è troppo freddo. Riscaldate la bottiglia a bagnomaria in acqua calda (25–35 °C) e agitatela energicamente.

Quanto spray di velluto serve per una bûche?

Con 100 ml vellutate circa due bûche di dimensione standard o due torte di 20 cm di diametro.

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