Glasse drip

Con una glassa drip realizzate il famoso effetto drip cake: scaldate leggermente la glassa, lasciatela colare lungo il bordo della torta e livellate la superficie: ecco le tipiche colature. Le glasse sono pronte all’uso nel flacone dosatore o in tubetto, in tanti colori dal bianco, cioccolato al latte e fondente ai toni pastello fino a rosso, turchese e nero. Ci sono anche set (pastello, arcobaleno, primavera, amore), il Choco Drip al gusto cioccolato e la glassa fondente «Dip’n Drip» per intingere.

Drip cake passo dopo passo

• Raffreddate bene la torta: ricoprite la torta in modo liscio con crema al burro o ganache e mettetela a lungo in frigorifero. Sulla superficie fredda le colature si fermano prima.
• Scaldate la glassa: togliete il tappo, scaldate brevemente il flacone nel microonde, richiudete, massaggiate o agitate e ripetete a brevi intervalli finché la glassa è liquida. In alternativa mettete il flacone in piedi a bagnomaria caldo ma non bollente.
• Fate una colatura di prova: provate una goccia sul bordo. Subito dopo averla scaldata, la glassa cola sottile e lunga; dopo qualche minuto di riposo il drip diventa più denso e più corto.
• Prima il bordo, poi il centro: con la punta sottile distribuite le gocce tutto intorno, poi riempite la superficie e livellatela.
• Decorate subito: finché la glassa è ancora morbida, meringhe, scaglie di cioccolato, frutta, fiori, macaron o codette aderiscono particolarmente bene.

Idee e abbinamenti

Un drip nero con dettagli dorati è elegante per un compleanno importante, rosa pastello e lavanda sono perfetti per un baby shower, il set arcobaleno porta colore alla festa dei bambini. Per Pasqua c’è il set primavera, per San Valentino il set amore. Una glassa bianca si abbina bene al cioccolato fondente: prima il bianco, poi qualche goccia scura nel mezzo. Con «Dip’n Drip» intingete cupcake e donut o ricoprite le millefoglie: questa glassa fondente si colora con coloranti in gel e indurisce con una finitura lucida.

A cosa fare attenzione nell’acquisto?

Il contenuto è indicato per lo più nel nome del prodotto. Per torte a più piani o più colori conviene un set. Scegliete anche in base all’uso: le glasse drip cake in flacone sono fatte per le colature sul bordo, i tubetti sono adatti a éclair, donut e biscotti, la glassa fondente «Dip’n Drip» serve per intingere e ricoprire. Anche i tubetti si sciolgono a brevi intervalli nel microonde e poi asciugano molto in fretta.

Domande frequenti sulle glasse drip

Perché la mia glassa drip diventa grumosa?

Di solito è stata scaldata troppo oppure è entrata acqua nel flacone. Non scaldate mai la glassa oltre i 50 °C e tenete il flacone ben dritto nel bagnomaria.

Posso riutilizzare la glassa?

Sì, il flacone si richiude. Conservate il resto in un luogo fresco e asciutto e scaldatelo di nuovo quando serve.

Il drip funziona anche su una torta alla panna?

La glassa aderisce meglio su crema al burro o ganache ben fredde. Sulla panna montata applicatela solo tiepida, così la panna non si scioglie.

Topping adatti li trovate tra le Perle croccanti di cioccolato e le Decorazioni di cioccolato. Tutto il mondo delle colature e delle decorazioni di cioccolato è nella sezione Colata di cioccolato e decorazione. Idee per le torte vi aspettano sul blog con le ricette di torte di compleanno.