Stampi per ciambella

Gli stampi per ciambella e per gugelhupf danno al dolce la tipica forma ad anello con il foro al centro. In Svizzera si dice anche Gugelhopf; incontrerete inoltre i nomi kougelhopf, savarin, ciambella e angel food cake. La maggior parte degli stampi in metallo di questa categoria è antiaderente, lo stampo per angel food cake è in alluminio, e per le piccole porzioni ci sono stampi in silicone.

Misure, motivi e consigli

• Classici: stampi per gugelhupf Städter da Ø 16, 21 e 23 cm, stampi savarin da Ø 20, 24 e 28 cm e stampi a corona da Ø 20,5 e 22 cm.
• Motivi particolari: lo stampo per kougelhopf «Diamant», uno stampo a margherita, Corona e Rondelle, Lotus, Rose e Brilliance di Nordic Ware e una corona a cuore, che trovate anche nella categoria Stampi a cuore.
• Mini gugelhupf: stampi per 24, 12 o 6 pezzi e stampi in silicone di Martellato e Silikomart; altri piccoli anelli sono nella categoria Mini stampi.
• Sformare: gli impasti da gugelhupf tendono ad attaccarsi nelle scanalature. Spruzzate lo stampo fino in ogni incavo con un prodotto della categoria Spray distaccante da forno, così il dolce si stacca più facilmente dopo la cottura.

Domande sugli stampi per ciambella e gugelhupf

Gugelhupf, savarin o ciambella: che differenza c’è?

Il gugelhupf è alto, di solito scanalato, e si prepara con un impasto montato o lievitato. Il savarin è un anello più basso di pasta lievitata, bagnato con sciroppo o rum dopo la cottura. La ciambella è il classico dolce romagnolo da colazione, soffice, poco dolce e spesso profumato agli agrumi; per prepararla trovate lo stampo grande per ciambella in set da 3.

Che cosa distingue lo stampo per angel food cake?

È in alluminio, misura Ø 25 cm ed è alto 11 cm, con un camino centrale. Così l’impasto leggero agli albumi montati può salire lungo il bordo e cuoce in modo uniforme dall’interno e dall’esterno. Lo stampo non si unge e, secondo la descrizione del prodotto, il dolce raffredda capovolto sui piedini dello stampo per non afflosciarsi. Lo stampo non va in lavastoviglie.

Gli stampi con figure e motivi sono nella categoria Stampi 3D e sagomati, la panoramica completa nella categoria Stampi per torte. Così trovate lo stampo giusto per la vostra ricetta.