Lindt White Couverture 500 g

Drops di copertura di cioccolato bianca 500 g

Questa copertura di cioccolato bianca in pratica forma a drops conquista con una scioglievolezza delicata e una nota armoniosa di latte e vaniglia. A cosa serve? Per colare praline e tavolette, per ricoprire torte e cake, nonché per eleganti decorazioni su dessert e in pasticceria. Con questa copertura di cioccolato avete a disposizione 500 g di drops per un dosaggio preciso e risultati affidabili. L'intensità del cacao si colloca a 1 su 5, la dolcezza risulta calda ed equilibrata. Come si utilizza? Durante la lavorazione si consiglia il temperaggio: sciogliere, far raffreddare e riscaldare nuovamente fino a raggiungere la temperatura di lavorazione ottimale; un termometro da cioccolato aiuta nel controllo. Sciacquare gli stampi per colare e per praline con acqua tiepida e un delicato detergente senza soda caustica o brillantante, asciugarli e lucidarli senza pelucchi; tenere lo stampo solo per il bordo e lavorare a temperatura ambiente. Battere leggermente lo stampo riempito, ad esempio con un martello da cioccolato, in modo che le bolle d'aria fuoriescano e le pareti risultino lisce. Quindi versare la copertura di cioccolato in eccesso, battere ancora leggermente lo stampo con il martello. Dopodiché raschiare il cioccolato con una spatola a gomito e mettere lo stampo in frigorifero. La copertura di cioccolato temperata è adatta come glassa per torte e cake, per bordi raffinati di pasticceria o per colare praline e tavolette personalizzate. Per i ripieni non è necessario il temperaggio: portare a ebollizione la panna, versarla sui drops e mescolare fino a ottenere una cremosa Ganache. Con la copertura di cioccolato bianca otterrete così superfici lucide e il tipico snap.