Récipient supplémentaire pour thermorégulateur Martellato Digital, 6 litres

Toute personne travaillant professionnellement avec le chocolat et la couverture apprécie un flux de travail sans interruption. Plutôt que de nettoyer laborieusement le récipient entre les différentes sortes, il suffit de l'échanger et de continuer immédiatement avec la couverture suivante – sans attente, sans interruption, sans perte de temps. Que ce soit pour une petite manufacture ou une confiserie amateur ambitieuse, le récipient supplémentaire vous permet de travailler nettement plus efficacement, de préparer plusieurs lots en parallèle et de garder à tout moment le plein contrôle sur vos créations. Le résultat : plus de productivité, moins d'interruptions – et une qualité constamment parfaite. Le récipient a une contenance de 6 litres et est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité – robuste, hygiénique et durable. L'acier inoxydable n'absorbe ni les odeurs ni les résidus et reste en parfait état même après de nombreuses utilisations. Avec ses dimensions de 26,5 x 32,5 x 10 cm, il correspond à la norme GN 1/2 – GN signifie Gastronorm, un système de dimensions normalisé à l'échelle internationale pour les récipients utilisés en restauration et en cuisine professionnelle. Grâce à cette normalisation, le récipient s'insère parfaitement dans le thermorégulateur et peut également être utilisé dans un steamer ou dans des armoires chauffantes. Compatible lave-vaisselle.

Un récipient supplémentaire permet de travailler nettement plus vite et plus efficacement. Celui qui travaille simultanément avec de la couverture noire, au lait et blanche peut préparer différentes sortes en parallèle et les travailler sans interruption – un avantage considérable dans la production de Pralines, de truffes et de tablettes de chocolat. Que ce soit pour le moulage de Pralines, la fabrication de tablettes de chocolat et de figurines en chocolat, le trempage de truffes ou la décoration de pâtisseries – avec un deuxième récipient, il n'est plus nécessaire de laver entre les différentes sortes et le flux de travail reste continu. Le récipient supplémentaire est également un précieux auxiliaire pour enrober des biscuits, des fruits ou des noix avec différentes sortes de couverture.

Le récipient est idéalement adapté à la fonte et au tempérage du chocolat et de la couverture. L'utilisation est simple et bien pensée : allumez l'appareil, réglez la température souhaitée en continu – l'échelle va jusqu'à 60 °C, sachant que le chocolat ne devrait pas être chauffé au-delà de 45 °C, au risque de perdre sa structure cristalline. Pour la méthode de tempérage classique, commencez par faire fondre environ deux tiers de la quantité de couverture souhaitée à environ 45 °C, laissez refroidir la masse à 28 °C et ajoutez le reste des drops de couverture. Réchauffez ensuite l'ensemble de la masse à 32 °C. Après quelques minutes, le test révèle le résultat : une surface ferme et brillante avec une cassure nette – exactement ce que doit être un chocolat parfait. Une fois le travail terminé, le récipient peut être nettoyé facilement au lave-vaisselle – prêt pour la prochaine utilisation. Le récipient supplémentaire est compatible avec le thermorégulateur Martellato Digital 6 litres. Pour d'autres thermorégulateurs, il est conseillé de vérifier la compatibilité avant l'achat. Grâce à sa taille Gastronorm normalisée, ce récipient est également utilisable à tout moment dans un steamer et dans des armoires chauffantes.

Un deuxième récipient n'est pas un luxe – c'est le complément logique pour toutes les personnes qui travaillent régulièrement avec le chocolat et la couverture et souhaitent optimiser leur flux de travail. Sans attente, sans nettoyage, sans interruption – il suffit d'échanger et de continuer. En acier inoxydable de haute qualité, parfaitement adapté au thermorégulateur Martellato Digital 6 litres, utilisable dans un steamer et dans des armoires chauffantes, et compatible lave-vaisselle. Le récipient supplémentaire qui transforme une bonne production en une production sans accroc – et un travail sans accroc en un résultat convaincant.