Stampo per praline coccinella per 18 praline

Stampo per praline Coccinella per 18 praline

Lo Stampo per praline Coccinella in pregiato Policarbonato permette di produrre 18 praline a forma di coccinella per ogni utilizzo. Dimensioni: 3.3 x 3.6 cm, altezza 1.5 cm. Grazie all'elevata qualità del Policarbonato, le praline acquisiscono una lucentezza professionale e si staccano dallo stampo in modo netto e senza problemi dopo il raffreddamento.

Caratteristiche & vantaggi del Policarbonato

Il Policarbonato è estremamente trasparente, robusto, resistente ai graffi e praticamente infrangibile. A differenza degli Stampi in silicone, il Policarbonato restituisce al cioccolato, dopo la lucidatura, la sua piena brillantezza. La costruzione dimensionalmente stabile consente al cioccolato di contrarsi durante il raffreddamento e di staccarsi poi autonomamente dallo stampo. Per praline e prodotti al cioccolato di qualità professionale, il Policarbonato è la scelta superiore rispetto al silicone.

Utilizzo: colare, riempire e chiudere le praline

Prima del primo utilizzo, pulire lo stampo con acqua tiepida e un delicato detergente senza Soluzione alcalina e senza brillantante, asciugarlo e lucidarlo con ovatta non pelosa. Portare lo stampo a temperatura ambiente. Facoltativamente, applicare con il pennello il colorante al burro di cacao. Riempire con copertura di cioccolato temperata, eliminare le bolle d'aria battendo, capovolgere e versare la copertura di cioccolato in eccesso. Lisciare la superficie con una spatola a corno metallica e raffreddare per 5 minuti. Inserire il ripieno fino a 2–3 mm dal bordo, lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente, chiudere con copertura di cioccolato, lisciare e raffreddare per 20 minuti. Per il temperaggio utilizzare esclusivamente copertura di cioccolato di alta qualità: sciogliere, raffreddare, riscaldare. Le temperature variano a seconda del tipo di copertura di cioccolato.

Robusto, ad alta lucentezza e preciso: lo Stampo per praline Coccinella in Policarbonato è la scelta affidabile per praline professionali a forma di coccinella con una finitura perfetta.