Moule en polycarbonate pour coupes à dessert rondes hautes, 28 pièces

Moule en polycarbonate pour coupes à dessert rondes hautes, 28 pièces

Convient pour les coupes à dessert rondes et hautes que vous remplissez de crèmes, de ganaches ainsi que de baies fraîches ou de morceaux de fruits et que vous utilisez également pour servir de la sauce caramel avec la glace. Rincez le moule à l'eau tiède avec un produit vaisselle doux, sans lessive ni rince-éclat, rincez les résidus à l'eau tiède, séchez soigneusement et ne touchez plus les cavités. Polissez avec du coton non fibreux et travaillez avec une couverture tempérée de haute qualité ; tempérez dans l'appareil ou au bain-marie, en veillant à ce que l'eau ne pénètre pas dans le chocolat. Enduisez d'abord entièrement le moule de couverture à l'aide d'un pinceau plus grand ; tournez le moule plusieurs fois et veillez à ce qu'il n'y ait pas de bulles. Remplissez ensuite tous les creux (à l'aide d'une poche à douille, d'une louche ou directement du récipient), enlevez l'excédent de chocolat à l'aide de la spatule en métal et tapotez le moule pour libérer les poches d'air. Pour démouler, tourner le moule sur le tempéreur ou le papier sulfurisé préparé jusqu'à ce que l'épaisseur de la paroi soit correcte ; ensuite, le retourner, nettoyer la surface avec la corne métallique et laisser prendre pendant environ 10 minutes au réfrigérateur. Pour le démoulage, tordre légèrement le moule et le balayer rapidement sur le plan de travail propre ; si certains corps creux adhèrent encore, les taper légèrement ou les refroidir brièvement. Ne remplissez les coques qu'une fois qu'elles ont refroidi : Une ganache à l'orange s'harmonise avec le chocolat noir, un fourrage au caramel sucré convient au chocolat au lait et les coques blanches mettent particulièrement bien en valeur les fourrages légers aux fruits. Pour les crèmes plus fermes, vous pouvez dresser une petite calotte à l'aide d'une douille en forme d'étoile et l'orner de décorations en chocolat filigranes, de perles croustillantes, de pétales de fleurs séchées, de noix ou d'une baie fraîche. Le moule à chocolat vous permet de préparer de jolis desserts en portions sans récipient supplémentaire.