Stampo in policarbonato per coppette dessert rotonde alte, 28 cavità

Stampo in policarbonato per coppe da dessert rotonde alte, 28 pezzi

Adatto per gli stampi da dessert a forma alta da riempire con creme, ganache e frutti di bosco freschi o pezzi di frutta e da utilizzare anche per servire la salsa al caramello con il gelato. Sciacquare lo stampo con acqua tiepida e un detergente delicato senza soda o brillantante, eliminare i residui con acqua tiepida, asciugare accuratamente e non toccare più le cavità. Lucidare con un batuffolo di cotone non sfilacciato e lavorare con una copertura temperata di alta qualità; temperare nell'apparecchio o a bagnomaria, assicurandosi che non entri acqua nel cioccolato. Rivestire completamente lo stampo con la copertura con un pennello grande; girare lo stampo più volte e assicurarsi che non ci siano bolle. Riempire quindi tutte le cavità (con un sacchetto da pasticcere, un mestolo da minestra o direttamente dal contenitore), eliminare il cioccolato in eccesso con la spatola di metallo e picchiettare lo stampo per far uscire eventuali sacche d'aria. Per sformare, girare lo stampo sul dispositivo di temperaggio o sulla carta da forno preparata fino a quando lo spessore delle pareti è corretto; quindi tornare indietro, pulire la superficie con il corno di metallo e lasciare indurire in frigorifero per circa 10 minuti. Per sformare, torcere leggermente lo stampo e sformarlo rapidamente sul piano di lavoro pulito; se i singoli pezzi cavi sono ancora attaccati, picchiettare leggermente o raffreddare brevemente. Riempire i gusci solo dopo che si sono raffreddati: Una ganache all'arancia si armonizza con il cioccolato fondente, un ripieno di caramello dolce si sposa bene con la copertura al latte e i ripieni di frutta leggera sono particolarmente efficaci nei gusci bianchi. Per le creme più solide, si può realizzare una piccola calotta con un beccuccio a stella e decorare con delicate decorazioni di cioccolato, perle croccanti, petali di fiori secchi, noci o una bacca fresca. Con lo stampo per cioccolato è possibile creare dessert attraenti e porzionati senza bisogno di contenitori aggiuntivi.