Marzipan, braun

Marzipan, braun

Dieser aus Mandeln und Zucker hergestellte Marzipan bringt ein feines Mandelaroma in Ihre Kreationen und wird auf Torten gerne mitgegessen. Wofür eignet er sich? Der Marzipan eignet sich zum Überziehen ganzer Torten, beispielsweise für die klassische Schwedentorte mit ihrer grünen Kuppel. Dazu rollen Sie die Masse auf etwas Bäckerstärke oder Puderzucker 4 bis 7 mm dick aus. Für eine Kuppel mit 14 cm Durchmesser genügen 250 g. Anschliessend überziehen Sie die Torte, schneiden die Reste ab, verkneten sie und verwenden sie für die Dekoration oder verpacken sie luftdicht. Da die Masse etwas klebrig ist, haftet sie gut und weitere Elemente bleiben an Ort. Wie wird er verwendet? Formen Sie Figuren, Blumen oder Früchte sowie Marzipankartoffeln, die mit Kakaopulver veredelt werden. Auch für Gebäck und zarte Pralinen ist Braun eine passende Wahl; eine Schnittpraline mit Schokoladenganache und dünnem Couverture-Überzug gelingt ebenso wie ein saftiger Früchte-Mandelcake.