Stampi design Silikomart e Pavoni

Con gli stampi in silicone di design di Silikomart e Pavoni realizzi monoporzioni ed entremet degni della vetrina di una pasticceria. I produttori italiani sono noti per stampi moderni dalle forme precise, che danno un aspetto professionale anche alle ricette di mousse più semplici. In questa categoria trovi stampi come Parfum 110, Bloom 120, Vela 100, Vega 90, Stone 85, Essenziale 80 ed Essenziale 30, Slake, Miami, Cloud e Turn, gli stampi Silikomart Ice 26 e Delica e inoltre 3D Barquette e 3D Marquise. Completano la scelta stampi a onde, a ciuffo di panna, Saint-Honoré, Bavaria, Volupté (20 o 48 cavità), Mini Puff e uno stampo pasticceria elegante da 12 cavità.

Come riuscire le monoporzioni di design

• Scegliere la misura giusta: in molti stampi Silikomart il numero nel nome indica il volume di una cavità in millilitri. Per una monoporzione vanno bene circa 80-120 ml, per le mignardises molto meno. Le misure esatte sono nella descrizione del prodotto.
• Costruire a strati: versare la mousse, inserire un inserto congelato come gelatina di frutta o cremoso e chiudere con una base di biscotto, frolla o croccante.
• Congelare bene: almeno 6 ore, meglio tutta la notte. Solo così spigoli, righe e onde restano ben definiti.
• Rifinire: ricoprire le monoporzioni congelate con la Glassa a specchio o con spray effetto velluto e lasciarle scongelare in frigorifero.
• Curare gli stampi: lavare gli stampi in silicone con acqua calda e detersivo delicato e non tagliarci mai dentro con il coltello.

Domande frequenti

Si può anche cuocere in questi stampi in silicone?

Molti stampi in silicone vanno sia in freezer sia in forno, per esempio per financier o basi di biscotto. L'intervallo di temperatura consentito è indicato nella descrizione di ogni prodotto.

Come si sformano bene le monoporzioni?

Sforma i dessert ancora congelati: stacca delicatamente lo stampo in silicone dai bordi e spingi la monoporzione dal basso. Una mousse morbida si deformerebbe.

Che differenza c'è tra Silikomart e Pavoni?

Entrambi i marchi sono italiani e sviluppano i loro stampi con pasticceri professionisti. La qualità è paragonabile, la differenza sta soprattutto nel design: scegli lo stampo il cui stile si adatta meglio al tuo dessert.

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