Moules truffes & perles

Les moules silicone à truffes et à perles façonnent en série de petites douceurs rondes : truffes au chocolat, sphères de mousse, gelées de fruits ou perles décoratives pour gâteaux et desserts. Vous trouverez ici les moules silicone « Truffles » en cinq tailles, de Truffles 5 à Truffles 120, un moule à mini perles, le moule Jellyflex pour gelées et bonbons gélifiés ainsi qu'un moule silicone pour 16 mini tablettes de chocolat, à offrir aux invités ou à poser sur un gâteau.

Les sphères Truffles vont de Ø 2,2 cm pour Truffles 5 à Ø 6,2 cm pour Truffles 120 ; un bord spécial leur assure une forme bien ronde. Le moule à mini perles compte 228 empreintes de Ø 7 mm pour des perles en sucre, en chocolat ou en gélatine, le moule Jellyflex 24 empreintes de 3 × 3 cm.

Conseils pour truffes, sphères et perles

• Congelez gelée ou mousse dans le moule et démoulez-les congelées : les sphères restent rondes et bien nettes.
• Pour des mini tablettes brillantes, tempérez le chocolat et tapotez le moule rempli sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
• Pour des perles décoratives, remplissez le moule à mini perles de chocolat tempéré ou de gelée colorée, lissez la surface et posez les perles une fois prises en bordure de gâteau ou sur un topper.

Questions fréquentes sur les moules Truffles et à perles

Quelle taille Truffles pour les pralinés, laquelle pour les sphères dessert ?

Pour pralinés et truffes, choisissez Truffles 5 avec 35 empreintes de 5 ml et Truffles 20 avec 15 empreintes de 20 ml. Truffles 40, avec 15 empreintes de 40 ml, donne de gros pralinés ou de petites sphères dessert ; Truffles 70 avec 8 empreintes de 70 ml et Truffles 120 avec 8 empreintes de 117 ml sont des portions individuelles. Les petites sphères servent aussi d'insert dans les grandes.

Que peut-on faire avec le moule Jellyflex ?

Le moule Jellyflex est conçu pour de petites confiseries, par exemple des bonbons gélifiés, des loukoums ou des bonbons de différents parfums. Chacune des 24 empreintes contient 11,4 ml, et grâce au silicone les pièces se démoulent facilement.

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