Plateaux blancs

Les plateaux à gâteau blancs sont les alliés discrets mais indispensables de tout gâteau réussi. Gâteau d'anniversaire simple, tarte à la crème ou pièce montée de mariage à plusieurs étages : un plateau blanc fin donne de la tenue au gâteau, facilite son déplacement et fait ressortir couleurs et décorations avec fraîcheur et netteté. Le blanc convient à toutes les occasions et à tous les décors : c'est pourquoi les plateaux fins et les disques à gâteau ont leur place dans chaque tiroir de pâtisserie, que vous pâtissiez de temps en temps ou que vous réalisiez régulièrement des gâteaux pour la famille, une association ou des clients.

Un grand choix de formes et de tailles

Dans cette catégorie, vous trouverez des plateaux ronds blancs fins de 16 à 36 cm de diamètre, notamment 16, 18, 20, 22, 25, 28, 30, 32 et 36 cm. S'y ajoutent des disques à gâteau blancs de Ø 12 à 30 cm, disponibles selon la taille en lot pratique de 10 ou en paquet de 50, idéal si vous préparez beaucoup de gâteaux, de mini-gâteaux ou de parts. Pour les montages à étages, des plateaux ronds blancs avec ouverture centrale existent en 10, 12, 15 et 20 cm. Pour une note romantique, choisissez le plateau en forme de cœur de Ø 25 cm ou le plateau cœur blanc nacré de Ø 30 cm. La gamme est complétée par un lot de 5 plateaux ronds réversibles kraft et blanc ainsi que des supports à gâteau blancs de Ø 26 cm par 10.

Idées : à quoi servent les plateaux blancs ?

• Entre les étages d'une pièce montée : chaque étage repose sur son propre plateau fin. Le gâteau peut ainsi être empilé, transporté et découpé proprement par la suite.
• Pour les gâteaux à la crème et à la chantilly : le gâteau est garni et masqué directement sur le plateau, puis passe sans risque au réfrigérateur et en ressort.
• Pour les mini-gâteaux et tartelettes : les petits disques dès Ø 12 cm sont parfaits pour les bento cakes, les smash cakes du premier anniversaire ou les petits gâteaux à offrir.
• Pour la Saint-Valentin, la fête des mères ou un mariage : les plateaux cœur blanc et blanc nacré mettent joliment en valeur les gâteaux en forme de cœur.
• Pour les marchés et la vente : avec les paquets de 50, vous avez toujours assez de supports pour les kermesses, fêtes d'école ou la vente à la ferme.

Mode d'emploi : réussir le montage

• Choisir la bonne taille : comme support intermédiaire, le plateau doit correspondre exactement au diamètre du gâteau pour disparaître sous la crème. Pour la présentation, il peut dépasser de 2 à 4 cm.
• Fixer le gâteau : étaler un peu de crème au beurre ou de ganache sur le plateau avant d'y poser le premier biscuit.
• Soutenir les étages : pour une pièce montée, placer des tiges de soutien dans l'étage inférieur et poser l'étage suivant avec son plateau par-dessus.
• Utiliser l'ouverture centrale : les plateaux percés au centre conviennent par exemple aux montages avec une tige centrale continue.

Associations avec d'autres supports

Plateaux blancs fins et cake drums robustes se complètent idéalement : le gâteau du bas repose sur un plateau épais, les étages supérieurs sur des plateaux blancs fins. Avec les plateaux réversibles kraft et blanc, vous choisissez selon le style entre un look naturel et le blanc classique, parfait pour les naked cakes ou les mariages champêtres. Le blanc reste neutre à côté de plateaux colorés, argentés ou dorés et se combine donc librement avec les autres couleurs de la gamme.

Guide d'achat : à quoi faire attention ?

Demandez-vous d'abord à quoi servira le plateau. Comme support intermédiaire invisible, c'est surtout le diamètre exact qui compte, comme support visible, une jolie bordure. Si vous pâtissez souvent, les paquets de 50 disques sont avantageux, pour un seul gâteau, le lot de 10 suffit. Pour un gâteau en forme de cœur, un plateau cœur assorti vaut la peine, car un plateau rond sous un cœur paraît vite désordonné. Pour une pièce montée, prévoyez un plateau par étage et notez les diamètres avant de commander. Et n'oubliez pas que le gâteau terminé, plateau compris, doit entrer dans la boîte à gâteau.

Questions fréquentes sur les plateaux blancs

Quelle est la différence entre plateau et disque à gâteau ?

Les deux sont des supports fins. Les disques sont vendus par 10 ou 50 et conviennent particulièrement si vous préparez beaucoup de gâteaux ou devez soutenir les étages d'une pièce montée.

Quelle taille pour une pièce montée ?

Un plateau par étage, au diamètre exact du biscuit, par exemple 25, 20 et 15 cm. L'étage inférieur repose idéalement sur un cake drum épais.

À quoi sert l'ouverture centrale ?

Elle permet de faire passer une tige qui relie plusieurs étages et stabilise le gâteau.

Existe-t-il des plateaux blancs en forme de cœur ?

Oui, un plateau en forme de cœur de Ø 25 cm et un plateau cœur blanc nacré de Ø 30 cm.

Les plateaux sont-ils disponibles en grande quantité ?

De nombreux disques existent en paquet de 50, d'autres en lot de 10. Vous trouvez ainsi la bonne quantité pour la maison comme pour les grands événements.

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