Pizza & focaccia

Une pâte croustillante, une bordure bien gonflée, une focaccia moelleuse : le résultat dépend beaucoup du support de cuisson. Cette catégorie rassemble les accessoires pour pizza et focaccia qui vous aident à obtenir dans votre four domestique un résultat proche de celui d'un four à bois.

Ce que vous trouverez ici

De l'enfournement au service, la sélection comprend :

• Pierres à pain en chamotte de 2,5 et 3 cm d'épaisseur, livrées avec une pelle à pizza
• Pelle à pizza en bois pour enfourner et défourner
• Plaque à pizza perforée Ø 28 cm pour une cuisson homogène du fond
• Planche à pizza en sapin de 33 cm et roulette à pizza pour servir et découper
• Moule en silicone « Focaccia » pour focaccias et pains plats

Bien utiliser la pierre et la plaque

Placez la pierre en chamotte dans le four encore froid, puis préchauffez longuement à la température maximale. La pierre accumule la chaleur et la restitue directement à la pâte, si bien que le fond colore rapidement. Saupoudrez la pelle de semoule de blé dur ou de farine pour que la pizza glisse facilement. Sans pierre, la plaque perforée est une bonne alternative : l'humidité s'échappe par les trous et la pâte reste croustillante.

Nos conseils pour la pâte

Une pâte peu levurée qui fermente longtemps au frais gagne en arômes et s'étire plus facilement. Levure fraîche et levure sèche sont disponibles dans Levure de boulanger. Pour la focaccia, étalez la pâte dans le moule avec les doigts huilés afin de former les petits creux caractéristiques. Vous trouverez d'autres accessoires de boulangerie dans la catégorie Pain et boulangerie.

Pierre, pelle et moule vous permettent de faire entrer la tradition italienne dans votre cuisine, de la soirée pizza entre amis à la focaccia de l'apéritif.