Pizza & Focaccia

Ein knuspriger Boden, ein luftiger Rand und eine saftige Focaccia – vieles davon hängt von der Unterlage und dem Werkzeug ab. In dieser Kategorie finden Sie Zubehör für Pizza und Focaccia, mit dem Sie im eigenen Backofen ähnliche Ergebnisse erzielen wie im Steinofen.

Was Sie hier finden

Das Sortiment begleitet Sie vom Einschiessen bis zum Servieren:

• Brotbacksteine aus Schamott in 2.5 und 3 cm Stärke, jeweils mit Pizzaschaufel
• Pizzaschaufel aus Holz zum Einschiessen und Herausholen
• Perforiertes Pizzablech Ø 28 cm für einen gleichmässig gebackenen Boden
• Pizzabrett aus Tannenholz 33 cm und Pizzaschneider zum Anrichten und Teilen
• Silikonform «Focaccia» für Focaccia und flache Blechbrote

So setzen Sie Backstein und Blech ein

Legen Sie den Schamottstein in den kalten Ofen und heizen Sie ihn auf höchster Stufe gründlich vor. Der Stein speichert die Hitze und gibt sie direkt an den Teig ab, wodurch der Boden rasch Farbe bekommt. Bestäuben Sie die Pizzaschaufel mit Hartweizengriess oder Mehl, damit die Pizza beim Einschiessen leicht abgleitet. Das perforierte Blech eignet sich, wenn Sie ohne Stein arbeiten: Durch die Löcher entweicht Feuchtigkeit, und der Boden bleibt knusprig.

Tipps für Teig und Focaccia

Ein Pizzateig mit wenig Hefe und langer, kühler Gare entwickelt mehr Aroma und lässt sich leichter ausziehen. Frische Hefe und Trockenhefe finden Sie unter Backhefe. Für die Focaccia drücken Sie den Teig in der Silikonform mit geölten Fingern aus, damit die typischen Mulden entstehen. Weiteres Zubehör für Teig und Gebäck entdecken Sie in der Kategorie Brot und Bäckerei.

Mit Stein, Schaufel und Form holen Sie italienische Backkultur in Ihre Küche – vom Freitagabend-Pizzaplausch bis zur Focaccia für den Apéro.