Pizza e focaccia

Un fondo croccante, un cornicione ben alveolato e una focaccia soffice: gran parte del risultato dipende dalla superficie di cottura. In questa categoria trova gli accessori per pizza e focaccia che Le permettono di avvicinarsi, nel forno di casa, alla cottura del forno a legna.

Che cosa trova in questa categoria

L'assortimento La accompagna dall'infornata al servizio:

• Pietre refrattarie in chamotte da 2,5 e 3 cm di spessore, complete di pala per pizza
• Pala per pizza in legno per infornare e sfornare
• Teglia per pizza forata Ø 28 cm per una base cotta in modo uniforme
• Tagliere per pizza in legno di abete da 33 cm e rotella tagliapizza per servire e porzionare
• Stampo in silicone «Focaccia» per focacce e pani bassi

Come usare pietra e teglia

Metta la pietra refrattaria nel forno ancora freddo e la faccia scaldare a lungo alla temperatura massima. La pietra accumula il calore e lo cede direttamente all'impasto, così la base prende colore in poco tempo. Cosparga la pala con semola rimacinata o farina, in modo che la pizza scivoli senza attaccarsi. Se non usa la pietra, la teglia forata è un'alternativa valida: l'umidità esce dai fori e la base resta croccante.

Consigli per l'impasto

Un impasto con poco lievito e una lunga maturazione al fresco sviluppa più aroma e si stende con facilità. Lievito fresco e secco si trovano in Lievito di panetteria. Per la focaccia distribuisca l'impasto nello stampo con le dita unte d'olio, creando le tipiche fossette. Altri accessori per la panificazione sono raccolti nella categoria Pane e panetteria.

Con pietra, pala e stampo porta la tradizione della pizza e della focaccia nella Sua cucina, dalla cena tra amici all'aperitivo.