Corne & maryses

Avec une bonne corne de pâtissier ou une maryse, plus aucun reste de pâte, de crème ou de chantilly ne reste collé au bol. Cette catégorie réunit les deux classiques du fournil : les cornes plates en plastique, aussi appelées raclettes, et les maryses en silicone qui épousent chaque courbe du bol ou de la casserole. Les maryses existent en petite, petite longue et grande taille, et dans de nombreuses couleurs : rose, fuchsia, violet, rouge, bleu clair, bleu foncé, blanc ou noir.

Vous trouverez aussi des spatules avec thermomètre, une spatule de mélange pour le fournil, la pâtisserie et la cuisine, un portionneur de pâte de 21 x 10,5 cm et, pour les petits pâtissiers, des spatules à l'effigie des personnages Paw Patrol Rubble, Everest et Rhubarb.

Conseils : quelle spatule pour quel usage ?

• Les cornes en plastique ont un bord droit et rigide pour diviser les pâtons de petits pains, de tresse ou de biscuits, et un bord arrondi pour vider le bol.
• Les maryses en silicone sont souples, ne rayent ni les bols ni les poêles et sont parfaites pour incorporer des blancs en neige ou transférer la crème au beurre dans la poche à douille.
• Les modèles longs et étroits atteignent aussi le fond des gobelets mélangeurs et des bocaux.
• Une spatule avec thermomètre mesure la température pendant que vous remuez, idéal pour tempérer la couverture ou chauffer une crème sur le feu.

Questions fréquentes sur les cornes et maryses

Quelle différence entre une corne et une maryse ?

La corne en plastique est une carte plate sans manche, utilisée pour diviser, racler et étaler la pâte. La maryse possède un manche et une lame souple en silicone qui permet de vider soigneusement bols et casseroles.

Peut-on utiliser une maryse en silicone dans une préparation chaude ?

Oui, les lames en silicone résistent, selon le modèle, à 220 ou 230 °C et conviennent aux crèmes chaudes, aux sauces ou au chocolat fondu. Les cornes plates en plastique, elles, ne supportent qu'environ 100 °C et ne vont pas dans les préparations bouillantes.

D'autres spatules et racloirs pour la pâtisserie et la cuisine vous attendent dans la catégorie Spatules & corne. Des recettes de pâte à cake, de génoise et de crèmes se trouvent dans nos recettes de base.