Tapis de cuisson professionnel perforé, grand

Tapis de cuisson professionnel perforé, grand

Le grand tapis de cuisson professionnel perforé est une alternative de qualité au papier sulfurisé. Grâce à ses fines perforations, il assure une circulation optimale de l'air et de l'humidité. On obtient ainsi des pâtisseries cuites uniformément avec un fond bien croustillant. Le tapis est robuste, durable, facile à nettoyer et réutilisable à volonté. Comme il est également utilisé dans les confiseries, il est généralement plus grand qu'un four domestique typique, mais peut être facilement divisé en deux et adapté de manière flexible. Elle est idéale pour une multitude de pâtisseries comme les choux, les éclairs, les profiteroles, les chaussons en pâte feuilletée, les croissants fourrés, les rouleaux aux noix ainsi que d'autres pâtisseries en pâte feuilletée et en pâte à choux. Pour ce faire, la pâte à choux est fraîchement préparée, mise dans une poche à douille de 10 mm et dressée directement sur la natte en taches régulières ou en rouleaux. Il est également possible de dresser un bord sur un fond de pâte feuilletée rond, par exemple pour réaliser une tarte Saint-Honoré. Le tapis de cuisson remplace complètement le papier sulfurisé. Les pâtisseries formées sont posées directement sur le tapis et, si nécessaire, badigeonnées d'œuf ou de lait. Pour un résultat de cuisson optimal, la natte recouverte est placée sur une plaque perforée ou une grille et glissée dans le four préchauffé. Selon la recette, une petite coupelle d'eau peut être ajoutée à la cuisson pour la formation de vapeur ; vers la fin de la cuisson, la vapeur est à nouveau évacuée et l'eau retirée pour obtenir une surface croustillante. Après la cuisson, les pâtisseries peuvent refroidir directement sur le tapis. Le nettoyage n'est pas compliqué : Selon le degré de salissure, il suffit de secouer le tapis, de le rincer brièvement et de le laisser sécher. Avec le tapis de cuisson professionnel perforé, vous obtiendrez des pâtisseries uniformes et propres avec un fond parfait, que ce soit pour une utilisation professionnelle ou à la maison.