Moule à chocolat Sapin pour 30 pralines

Moule à chocolat Sapin pour 30 pralines

Avec le moule à pralinés Sapin, vous moulez en une seule fois 30 corps creux en forme de sapin, qui peuvent être facilement démoulés après avoir été refroidis. Comment l'utiliser ? Rincez le moule à l'eau tiède avec un produit vaisselle doux, sans lessive ni rince-éclat, rincez abondamment, séchez très bien et polissez avec du coton non pelucheux ou un mouchoir fin. Ne touchez ensuite plus les surfaces de coulée et n'utilisez le moule qu'à température ambiante. Tempérez la couverture de qualité en trois étapes : fondre, refroidir, réchauffer. Un thermomètre à chocolat permet de déterminer de manière fiable la température de traitement. Pour obtenir des effets de couleur, faites fondre de la peinture au beurre de cacao dans de l'eau chaude (max. 45 °C) et badigeonnez deux fois le moule. Enduisez ensuite le moule d'une fine couche de couverture blanche tempérée et retirez le chocolat excédentaire à l'aide de la corne métallique. Remplir complètement le moule de couverture, tapoter pour éliminer les bulles d'air, retourner le moule et le reverser dans l'appareil de tempérage. Retirer proprement les bords et laisser refroidir pendant environ 5 minutes. Remplissez les corps creux de ganache jusqu'à 2-3 mm du bord et laissez le moule reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure. Fermez ensuite le moule avec du chocolat blanc tempéré, tapotez légèrement, retirez proprement et laissez refroidir pendant environ 20 minutes. Pour quoi le moule est-il adapté ? Pour des pralinés classiques brillants comme pour des décorations créatives : par exemple avec des fruits secs, des gitattos au chocolat, un peu de poudre métallique ou une pistache, la règle étant souvent : moins, c'est plus. Le moule à pralinés Sapin vous aide à obtenir des résultats convaincants, du moulage propre à la décoration créative.