Schokoladenform Tannenbaum für 30 Pralinen

Schokoladenform Tannenbaum für 30 Pralinen

Mit der Pralinenform Tannenbaum giessen Sie in einem Durchgang 30 Hohlkörper in Tannenbaum-Optik, die sich nach dem Kühlen leicht ausformen lassen. Wie wird sie verwendet? Spülen Sie die Form mit lauwarmem Wasser und einem schonenden Spülmittel ohne Lauge oder Glanzspüler, spülen Sie gründlich nach, trocknen Sie sehr gut und polieren Sie mit nicht fasernder Watte oder einem feinen Taschentuch. Berühren Sie die Giessflächen danach nicht mehr und verwenden Sie die Form nur bei Zimmertemperatur. Temperieren Sie hochwertige Couverture in drei Stufen: schmelzen, abkühlen, erneut erwärmen. Ein Schokoladenthermometer hilft, die Verarbeitungstemperatur zuverlässig zu treffen. Für Farbeffekte schmelzen Sie Kakaobutterfarbe im warmen Wasser (max. 45 °C) und pinseln die Form zweimal aus. Anschliessend streichen Sie die Form dünn mit temperierter weisser Couverture aus und ziehen überschüssige Schokolade mit dem Metallhorn ab. Füllen Sie die Form komplett mit Couverture, klopfen Sie zur Luftblasen-Entfernung, drehen Sie die Form um und giessen Sie zurück ins Temperiergerät. Kanten sauber abziehen und ca. 5 Minuten kühlen. Füllen Sie die Hohlkörper mit Ganache bis 2-3 mm unter den Rand und lassen Sie die Form bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde stehen. Anschliessend mit temperierter weisser Schoggi verschliessen, leicht aufklopfen, sauber abziehen und rund 20 Minuten kühlen. Wofür eignet sich die Form? Für klassisch glänzende Pralinen ebenso wie für kreative Dekorationen: etwa mit getrockneten Früchten, Schoggitattos, etwas Metallic-Pulver oder einer Pistazie, oft gilt: weniger ist mehr. Die Pralinenform Tannenbaum unterstützt Sie vom sauberen Giessen bis zur kreativen Veredelung mit überzeugenden Resultaten.