Gousse de vanille de Tahiti, 1 pièce

Gousse de vanille de Tahiti, 1 pièce

Contrairement à la vanille classique de Madagascar, beaucoup plus connue, la vanille de Tahiti surprend par son goût plutôt épicé. Sa gousse est plus épaisse et plus volumineuse que celle de la vanille Bourbon et sa pulpe a une odeur caractéristique de prune et un goût varié qui rappelle l'anis. Étant donné qu'elle est plus charnue et plus aromatique que les espèces apparentées, une demi-gousse ou un quart de gousse suffit amplement pour agrémenter les plats salés ou sucrés. Elle est également très appréciée dans l'industrie de la parfumerie. Vanille de Tahiti : la vanille tahitensis ou vanille tahitienne est le résultat du croisement de deux espèces. Les deux variétés Vanilla planifolia et Vanilla odorata ont été pollinisées entre elles très tôt dans les régions tropicales. Ces croisements réussis ont donné naissance à la Vanilla tahitensis. Enracinée au cœur des vallées humides dans des sols riches en humus, cette orchidée fleurit sur les arbres ombragés ou les acacias délicats sur lesquels grimpent les vrilles. La vanille polynésienne est trois à quatre fois plus épaisse que la vanille Bourbon. Sa particularité est qu'elle ne se fend pas, ce qui signifie qu'elle n'ouvre pas sa capsule comme les autres variétés de vanille pour former deux gousses à partir d'une seule fleur. Elle conserve ainsi toute la puissance de ses arômes. Récoltée trois mois plus tard que la vanilla planifolia (vanille bourbon), elle est mûre à ce moment-là et offre ainsi un arôme beaucoup plus riche. Caramel et anis La vanille Tahitensis de Raiatea est plus grande, plus claire et plus charnue que la vanille Bourbon. Les arômes écrasants de caramel et d'anis sont immédiatement perceptibles et la pulpe a un parfum de prune. Elle offre des notes florales et beurrées-salées d'une finesse surprenante. Avec la vanille Bourbon, elle est l'espèce la plus célèbre et la plus recherchée par les grands chefs. Avec de la crème, du pudding ou des fruits tropicaux, elle révèle toute sa saveur. Dans une version salée, elle apporte un arôme délicat à vos plats de poisson ou à vos salades d'été. La vanille s'utilise de la même manière que la vanille de Madagascar, mais il convient d'être prudent avec les nouvelles notes gustatives au début, car pour le palais, ce n'est pas le goût typique de la vanille que l'on connaît avec la vanille Bourbon. Cela est dû à la teneur en vaniline. La vanille Bourbon est riche en vaniline, responsable de l'odeur classique de la vanille. La vanille tahitienne ne contient pratiquement pas de vaniline, mais elle offre une grande variété d'autres composants au profil olfactif typique. Comme ceux-ci sont plus prononcés que la vaniline, nous recommandons de n'utiliser que la moitié ou le quart de la gousse pour la plupart des recettes. Vous obtiendrez ainsi un arôme délicieux et captivant sans qu'il ne prenne le dessus.