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La crème enchantée
La crème enchantée est une préparation en poudre qui se transforme, en quelques minutes, en une crème blanche comme neige, légère, onctueuse et parfaitement stable. Ne contenant pas de beurre, elle est plus digeste que de nombreuses autres crèmes et séduit par sa texture à la fois aérienne et moelleuse.
Sa saveur neutre permet d'ajouter l’arôme de votre choix, tandis que sa blancheur en fait une base idéale pour tous vos colorants alimentaires. Facile et rapide à préparer, elle offre une belle tenue, ce qui la rend parfaite pour décorer vos gâteaux, cupcakes ou layer cakes.
Goût
La crème enchantée présente un goût assez neutre, avec une légère note de vanille. Elle existe également en version chocolatée.
Grâce à cette base neutre, il est possible de l’aromatiser selon les envies : arômes alimentaires, purées de fruits, liqueurs, éclats de chocolat… tout est envisageable pour la personnaliser.
Consistance
La consistance de la crème enchantée est tout simplement impressionnante. Elle reste bien ferme, même après plusieurs jours, et ne perd pas sa tenue, y compris lorsqu’elle est servie par temps chaud.
Pour une tenue optimale à température ambiante, il est recommandé de la préparer uniquement avec de l’eau.
Légère et moelleuse, elle se distingue nettement d’une crème fouettée, souvent perçue comme plus grasse et lourde. Et c’est justement ce qui rend la crème enchantée si agréable : une base aérienne, stable et parfaite pour un grand nombre de créations.
Conservation
La crème enchantée déjà fouettée se conserve facilement 5 à 6 jours au réfrigérateur, bien couverte. Avant réutilisation, il suffit de la mélanger légèrement pour lui redonner toute sa souplesse.
Elle peut également être congelée jusqu’à 3 mois, sans altérer sa texture après décongélation.
Formats disponibles
Chez Cakelicious, la crème enchantée est disponible en plusieurs formats pour s’adapter à tous les besoins :
• 200 g, 450 g, 900 g, 4 kg et 10 kg pour la version blanche
• 450 g pour la version chocolatée
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Préparation pour 1 portion
(information également indiquée sur l’emballage)
Battez 150 g de préparation avec 100 ml de lait et 100 ml d’eau pendant 3 minutes à grande vitesse, jusqu’à obtention d’une crème légère et bien ferme.
Aromatisez ensuite la crème enchantée selon vos envies. De couleur blanche, elle se colore facilement avec nos colorants en gel, pour s’adapter à tous vos thèmes et décorations.
Il est également possible de la préparer avec 200 ml de lait pour un résultat plus onctueux, ou 200 ml d’eau pour une version plus légère, idéale par temps chaud.
Une portion de crème enchantée permet de garnir deux étages et de napper un gâteau de 25 cm de diamètre, ou de décorer entre 24 et 30 cupcakes, selon la quantité utilisée.
La crème enchantée est idéale pour :
• Garnir et pocher un gâteau : une texture légère mais stable qui convient aussi parfaitement aux layer cakes.
• Décorer des cupcakes : utilisée avec une poche et une douille adaptée, elle permet de réaliser des décors nets et élégants, dignes d’un résultat
professionnel.
• Pocher des rosaces, fleurs ou volutes : sa tenue parfaite facilite les pochages fins et détaillés.
• Apporter une touche originale et ludique aux cakes : parfaite pour personnaliser vos créations selon les saisons ou les occasions.
Les +
• Très facile à préparer
• Tenue parfaite
• Goût neutre et personnalisable
• Texture légère
• Se colore facilement
• Bonne conservation
Les -
• Goût neutre
• Texture parfois trop légère
• Produit industriel en poudre
• Pas adapté à toutes les recettes
FAQ
Qu’est-ce que la crème enchantée ?
La crème enchantée est une préparation en poudre qui donne une crème légère, onctueuse et bien ferme. Elle est idéale pour décorer des gâteaux, des cupcakes, fourrer des layer cakes ou réaliser de jolis pochages.
Peut-on l’utiliser uniquement avec de l’eau ou uniquement avec du lait ?
Oui, Il est possible d’adapter la préparation selon les goûts ou l’usage souhaité.
• Uniquement eau : pour une crème plus légère, parfaite par temps chaud.
• Uniquement lait : pour une version plus crémeuse et onctueuse.
Peut-on colorer et aromatiser la crème ?
Oui tout à fait. Elle se colore parfaitement avec des colorants en gel et peut être parfumée avec des arômes alimentaires (vanille, citron, framboise, etc.).
Tu peux aussi y ajouter du cacao , des purées de fruits ou des éclats de chocolat.
Peut-elle remplacer une chantilly ou une crème au beurre ?
Oui, c’est une bonne alternative légère à la crème au beurre et plus stable que la chantilly. Elle convient parfaitement à celles et ceux qui recherchent une crème digeste, rapide à préparer, mais qui reste élégante et décorative.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Une fois préparée, elle se conserve 5 à 6 jours au réfrigérateur, bien couverte. Elle peut même être préparée la veille d’un événement.
Est-elle compatible avec la pâte à sucre ?
La crème enchantée peut être utilisée pour fourrer un gâteau, mais il est préférable d’utiliser une crème au beurre ou une ganache pour le recouvrir avant d’y déposer la pâte à sucre.
Étant très humide, la crème enchantée risque de faire fondre la pâte à sucre ainsi que les autres décorations en sucre au contact.
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Commentaires
Question de Laure
Par :Laure Z. Le 16/05/2025Puis-je utiliser de la crème enchantee pour réaliser une charlotte aux fraises?
Merci pour votre réponse.
Répondu par : Karin Le 19/05/2025
Réponse
Par :Karin Le 11/02/2025la crème enchantée est moins stable et ne figera pas aussi bien qu'une crème au beurre. De plus, si vous insérez d'autre préparation au centre du gâteau, la crème enchantée risque de ne pas faire barrière". Concernant le transport, si vous optez pour la crème enchantée à base d'eau, vous pourrez faire un long trajet. Bonne journée."
Question de Valérie
Par :Valérie H. Le 10/02/2025Bonjour, est-ce que la crème enchantée peut servir de boudin de protection au même titre que la crème au beurre et un layercake à la crème enchantée supporte un long transport?
Question de Caroline
Par :Caroline S. Le 06/02/2024Bonjour peut-on faire un gâteau et le décorer avec la crème enchantée et le congeler ? comment le faire décongeler? Merci
Répondu par : Karin Le 06/02/2024
Question de Charlotte
Par :Charlotte R. Le 04/10/2023Bonjours, je vais utiliser la crème enchantée pour des Cupcake, est-ce que je peux les faire samedi pour les servir dimanche midi ? Ou la crème ne tiendra pas et il est préférable de faire dimanche ?
Répondu par : Karin Le 04/10/2023