Arômes pour glace

Les arômes pour glace donnent à votre glace maison son goût inimitable, qu'il soit classique avec la vanille, gourmand avec la pistache ou fruité avec la mangue. Quelques grammes de pâte ou quelques gouttes d'arôme suffisent à transformer une base neutre de lait, de crème et de sucre en votre parfum préféré. Cette catégorie réunit arômes liquides, pâtes aromatiques, poudres aromatiques naturelles, vanille et épices pour toutes les saisons.

Pâtes aromatiques et arômes liquides

Les pâtes aromatiques pour glace en pots de 100 à 120 g sont très économiques et apportent souvent aussi de la couleur. Parmi les parfums proposés :

• Fruits secs : pistache, noisette
• Fruits : framboise, mangue
• Classiques du dessert : tiramisu, caramel, moka

Les arômes liquides en flacons de 50 ml se dosent goutte à goutte et permettent d'affiner un parfum ou de tester de nouvelles associations. Les poudres aromatiques naturelles sont une alternative si vous préférez travailler sans liquide. D'autres arômes pour pâtisseries et crèmes vous attendent dans Arôme alimentaire.

Vanille et épices pour des parfums originaux

Une vraie glace à la vanille dépend d'une vanille de qualité. Les gousses s'infusent dans le lait, la pâte de vanille laisse apparaître les petits grains noirs typiques et l'extrait se dose en un instant. En hiver, des épices pour spéculoos ou pain d'épices donnent à vos glaces un caractère festif, par exemple pour accompagner des desserts chauds.

Astuce : le froid atténue les arômes. Goûtez la préparation avant de la turbiner : elle peut être un peu plus parfumée que souhaité. Pour le dosage, suivez les indications du fabricant.

Questions fréquentes sur les arômes pour glace

Quelle quantité de pâte aromatique faut-il ?

Cela dépend du produit. Commencez par la quantité recommandée sur l'emballage et ajustez selon votre goût.

Puis-je utiliser ces arômes pour des sorbets ?

Oui, les arômes et pâtes fruités conviennent très bien aux sorbets à base d'eau.

Quand ajouter la gousse de vanille ?

Portez de préférence les graines et la gousse à ébullition dans le lait et laissez infuser avant de refroidir la préparation.

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