Tampon à pâte Fleur pour pains

Tampon à pâte fleur pour pains

Agrémente les pains faits maison d'un motif floral clair - simple et régulier. Pour quoi convient-il ? Pour les pâtes les plus diverses, des grands pains de seigle valaisans aux pains de campagne un peu plus grands, afin de donner à la surface une belle structure. Comment l'utiliser ? Trempez brièvement le poinçon fleur pour pains dans un peu de farine pour que rien ne colle. Après une période de repos, aplatir les pâtons formés en enfonçant fermement le poinçon sans percer complètement la pâte. Couvrir à nouveau et laisser lever au chaud. Plus tard, cuire à 220 °C (chaleur de voûte et de sole) ; vaporiser un peu d'eau dans le four chaud permet d'obtenir une vapeur douce. Envelopper ensuite la pâte dans un torchon propre et la conserver dans un sac à pain ou la congeler bien emballée.