Douille à trou 3 mm

Douille à trou 3 mm

La douille perforée de 3 mm est le choix classique pour les écritures filigranes et les détails décoratifs fins. L'ouverture ronde permet d'obtenir un profil lisse sans structure, qui peut avoir un effet très différent selon la masse et la technique. La petite ouverture est idéale pour écrire des noms, des dates ou des phrases entières sur les gâteaux. La douille s'utilise pour les fines écritures, les petits points et les lignes délicates sur les gâteaux, les biscuits et le pain d'épices, les décors en Royal Icing et le chocolat à écrire. Les masses appropriées sont la crème au beurre, la crème fouettée, la ganache, le glaçage royal, le glaçage au fondant et la masse à macarons. Le moule est également idéal pour fourrer les choux, les éclairs ou les boules de Berlin. Pour l'utiliser, coupez la pointe de la poche à douille à la bonne taille, la douille doit être bien fixée et ne doit que légèrement dépasser à l'avant. Un adaptateur est encore plus pratique : il se compose d'une partie intérieure et d'une partie extérieure, la douille se visse de l'extérieur et peut être remplacée à tout moment, même lorsque la poche est pleine. Une astuce pour éviter que la masse ne reflue : retournez une fois la poche juste derrière la douille et poussez-la dans l'ouverture de la douille. Pour le remplissage, retournez le bord supérieur et placez la poche dans un support de poche à douille ou un gobelet gradué, vous aurez ainsi les deux mains libres. La température et la consistance de la masse comptent pour obtenir des résultats nets. La crème au beurre doit être travaillée à température ambiante et bien battue, la crème au beurre froide est dure et cassante. Gardez la crème au frais et ne la battez pas trop fort pour qu'elle reste lisse lorsque vous la pressez. Le sachet doit être rempli au maximum à moitié, c'est le seul moyen de garder le contrôle. Pour les taches rondes, tenez la douille à la verticale et exercez une brève pression, puis détachez et retirez sans appuyer. Pour les inscriptions au Royal Icing, placez la douille juste au-dessus de la surface et laissez la masse tomber comme un fil. Les lignes sont particulièrement régulières si vous ne poussez pas le sac, mais laissez couler la masse. Pour le nettoyage, rincez la douille à l'eau chaude directement après l'utilisation, ainsi rien ne séchera. Pour les zones intérieures étroites, une brosse à douille conique convient. Le matériau en acier inoxydable résiste au lave-vaisselle et conserve longtemps sa forme.