Number cake unicorno
Ciao golosi!
Vi propongo una torta molto girly e di tendenza ultimamente. ;-)
Un number cake! Adoro realizzare queste torte, perché si possono variare i gusti e le decorazioni in base al tema e all'età. :-)
Per questa ricetta, ho scelto, tra i nostri materiali per Number Cake, il numero "5" agli aromi di lampone e cioccolato.
Per accompagnare la vostra torta di compleanno, realizzate una bella decorazione con i nostri diversi articoli presenti nella nostra categoria compleanno Unicorno.
Per un number cake cifra 5 di grandezza A4 per circa 8 persone, avrete bisogno di:
Ganache montata al lampone
- 220gr di panna intera
- 70gr di purea di lampone
- 60gr di cioccolato bianco
- 1/2 foglio di gelatina
Ganache montata al cioccolato al latte
- 266gr di panna intera
- 120gr di cioccolato al latte
- 1/2 foglio di gelatina
Pan di spagna
- 6 uova
- 150gr di zucchero
- 105gr di farina
- 45gr di maizena
Vi consiglio di preparare le due ganache montate il giorno prima, poiché dovranno riposare minimo 6 ore in frigorifero.
Ganache montata al lampone
Iniziate facendo ammorbidire 1/2 foglio di gelatina in una brocca d'acqua fredda.
Lasciatelo da parte mentre si prepara il resto.
In un pentolino, versate 220gr di panna intera e portatela a ebollizione.
Una volta che la panna è a ebollizione, togliete il pentolino dal fuoco.
Strizzate la gelatina, mettetela nella panna calda e mescolate bene affinché si sciolga.
Versate il composto panna/gelatina in 3 volte sui 60gr di cioccolato bianco, mescolando bene con la frusta tra ogni aggiunta per ottenere una bella ganache.
Aggiungete 70gr di purea di lampone alla ganache.
Il resto della purea si conserverà 2-3 giorni in frigorifero, ma potete anche congelarla in porzioni per le vostre creazioni future.
Mescolate bene il tutto.
Per ottenere una bella ganache, frullatela per qualche secondo con un mixer a immersione.
Copritela a contatto, il che significa che la pellicola trasparente è a contatto con la ganache.
Mettetela in frigorifero per minimo 6 ore.
Ora prepareremo la seconda ganache.
Ganache montata al cioccolato al latte
Come per la ganache al lampone, inizieremo facendo ammorbidire 1/2 foglio di gelatina in una brocca d'acqua fredda.
Versate 266gr di panna intera in un pentolino e portatela a ebollizione.
Una volta che la panna è a ebollizione, toglietela dal fuoco.
Strizzate bene la gelatina e mettetela nella panna calda. Mescolate con una frusta.
Come per la ganache al lampone, versate il composto panna/gelatina in 3 volte sui 120gr di cioccolato al latte.
Mescolate bene tra ogni aggiunta per ottenere una bella ganache.
Con un mixer a immersione, frullate per qualche secondo per ottenere una ganache ben liscia.
Coprite la ganache a contatto per evitare che si formi una pellicina.
Mettete la ganache per minimo 6 ore in frigorifero.
Le ganache stanno raffreddando quindi passeremo al biscotto soffice.
Pan di spagna
Per risparmiare tempo e semplificare la preparazione, vi consiglio di utilizzare 2 tappetini in silicone.
Iniziate rompendo 6 uova in una grande ciotola.
Aggiungete 150gr di zucchero e poi, con una frusta, montate il tutto a velocità massima per circa 15 minuti.
Nel frattempo, mescolate 105gr di farina con 45gr di maizena in una ciotola.
Dopo 15 minuti, le uova e lo zucchero sono ben montati e sono diventati ben spumosi.
Preriscaldate il forno a 180°C, calore ventilato.
Nel composto uova/zucchero montato, setacciate il composto farina/maizena.
Mescolate delicatamente con una spatola in silicone affinché le uova non si sgonfino.
Per questa ricetta, ho utilizzato 2 tappetini per pan di spagna in silicone, come menzionato sopra, perché faciliteranno la preparazione e faranno risparmiare tempo.
Appoggiate ogni tappetino in silicone su una teglia forata e ungeteli con uno spray antiaderente.
Distribuite il pan di spagna sui 2 tappetini in silicone.
Con una grande spatola angolata, distribuite il pan di spagna in modo uniforme e a filo del tappetino.
Mettete ciascuna teglia al centro del forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti.
Ecco, i pan di spagna sono cotti. Toglieteli dal forno, poi ribaltateli direttamente su carta da forno.
Dopo qualche minuto, rimuovete delicatamente il tappetino in silicone.
Lasciateli raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Ho utilizzato i sagomi per number cake di Scrapcooking. Sono ottimi, perché sono plastificati, lavabili e quindi riutilizzabili.
Per questa ricetta, ho scelto di fare il numero 5, perché è più o meno la dimensione standard di tutti i numeri.
Con un coltello seghettato, ritagliate il numero 5 da ogni pan di spagna.
Avrete degli avanzi di pan di spagna, ma si conserverà ben avvolto per 2-3 giorni… e sarà presto sgranocchiato! ;-)
Potete anche congelarlo e usarlo come base in delle mousse o in piccole verrine.
Se preparate il vostro pan di spagna il giorno prima, avvolgetelo bene nella pellicola trasparente. ;-)
Le ganache sono ben fredde quindi possiamo passare al montaggio.
Montaggio
Inizieremo montando la ganache al cioccolato.
In una grande ciotola, versate la ganache e, con una frusta, montatela per qualche minuto a velocità media. Dipenderà dal robot e dalla temperatura della ganache.
Deve avere una bella consistenza areata e deve tenersi bene.
Fate attenzione a non montarla troppo, altrimenti si separerà e sarà rovinata. :-(
Una volta che la ganache è pronta, passeremo al montaggio del 1° strato.
Versate la ganache in una grande sac à poche con una bocchetta rotonda da 12 mm.
Aiutatevi con una brocca per riempire la sac à poche in modo ordinato.
Mettete il primo pan di spagna su un vassoio di grandezza A4.
Iniziate a dressare dei piccoli ciuffi di ganache ben regolari.
Tenete la sac à poche ben dritta per ottenere dei bei ciuffi.
Personalmente, inizio sempre dall'esterno poi dall'interno.
Mettete in frigorifero mentre si prepara la seconda ganache.
Monteremo la seconda ganache, quella al lampone.
In una grande ciotola, versate la ganache e, con una frusta, montatela per qualche minuto a velocità media. Dipenderà dal robot e dalla temperatura della ganache.
Come per la ganache al cioccolato, vogliamo ottenere una consistenza areata e una ganache che si tenga bene.
Fate anche attenzione a non farla separare.
Mettetela in una sac à poche con una bocchetta rotonda da 12 mm.
Aiutatevi con una brocca per non sporcare tutto e versate la ganache all'interno della sac à poche.
Dressweremo la ganache al lampone.
Prima di tutto, mettete il secondo pan di spagna sulla ganache al cioccolato.
Dressate dei bei piccoli ciuffi ben regolari. Come per la ganache al cioccolato, ho iniziato dal bordo esterno, poi ho riempito l'interno.
Ora che il nostro number cake è montato, passeremo alla mia fase preferita, la decorazione! ;-P
La decorazione
Decorate il vostro number cake in base al tema scelto e all'età. Troverete tante idee di temi e belle decorazioni nella nostra categoria compleanno! :-)
Per questo number cake, ho scelto una decorazione unicorno, super girly! :-)
Per iniziare, mettete il corno e le orecchie del kit unicorno.
Conservo sempre qualche guscio di macaron in una piccola scatola nel congelatore per decorare i miei number cake.
Avremo bisogno di 5 macarons. Farciteli con la ganache al lampone che vi rimarrà.
Troverete diverse ricette di gusci per macarons sul nostro sito. Vi metto il link di quella che ho utilizzato: Macarons.
Abbiamo anche realizzato delle piccole meringhe fatte in casa, ecco la ricetta: Mini meringhe.
Per un effetto ancora più girly, optate per questi bei pompons in ostia. ;-)
Ecco! Divertitevi con la decorazione e lasciate libero sfogo alla vostra fantasia! Mettete un macaron, un pompon poi le meringhe e così via finché il risultato non vi soddisfa.
Il nostro number cake è terminato. Mettetelo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Vi consiglio di metterlo in una scatola per evitare qualsiasi incidente in frigorifero. :-)
Potete realizzarlo un giorno in anticipo, ma vi consiglio di mettere le decorazioni il giorno stesso per evitare che assorbano umidità.
A seconda del numero che realizzate, vi rimarrà un po' di ganache e pan di spagna che potrete ad esempio utilizzare in piccole verrine o in piccole mousse.
Apparecchiate una bella tavola sul tema unicorno. Troverete tutto ciò di cui avrete bisogno nella categoria unicorno.
Vi auguro una buona domenica!
Sophie
P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.
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Commenti
Réponse à Sandra
Da:Karin In 12/06/2025Afin de bien réussir une génoise, il est important de bien mélanger vos œufs afin que ceux-ci montent ;-) Cela est un premier point, puis ensuite bien mélanger la farine délicatement. Il est difficile à dire ce qu'il n'a pas fonctionné lors de votre préparation mais généralement c'est le montage des œufs le problème ;-) Belle journée et bonne pâtisserie :-)
Réponse à Pour
Da:Sandra R. In 11/06/2025la génoise il y a un truc pour la réussir du premier coup...je l'ai raté...et même côté tapis génoise pas assez cuite...comment faire ??merci
Question de Amandine
Da:Amandine G. In 10/04/2025Bonjour :)
Je souhaite réaliser deux number cake de format A4 pour fêter les 60 ans et 30 ans de deux connaissances. Le premier sera avec une ganache montée framboise et génoise au chocolat. Le second, je souhaite le réaliser avec une ganache montée mangue et génoise arôme vanille . J'ai acheté sur votre site les purées de fruits ainsi que les gabarits. Je souhaite savoir si je peux me baser sur les quantités mentionnées en les multipliant par 4 ? Dans l'attente de votre retour, je vous souhaite une excellente journée !
Risposto da: Karin In 10/04/2025
Risposto da: Amandine G. In 10/04/2025
Risposto da: Karin In 11/04/2025
Risposto da: Amandine G. In 11/04/2025
Question de Lauriane
Da:Lauriane W. In 02/04/2025Bonsoir :-)
Je vais surement m'aventurer dans cette préparation ;-) Est-ce que les quantités sont OK pour le chiffre 1 en A3 ?
Merci et salutations !
Risposto da: Karin In 03/04/2025
Risposto da: Karin In 03/04/2025
Question de Marie-france
Da:Marie-france F. In 23/03/2025Bonjour, j'ai bien suivi la recette de génoise, mais je ne comprends pas pourquoi elle est devenue si collante. Pour l'enlever du papier sulfurisé après, c'était impossible, elle était toute collée et c'est mal enlevée. Après, pour la couper aussi, impossible de faire quelque chose de net. J'ai aussi l'impression qu'elle était bien moins épaisse que la vôtre, malgré qu'elle était bien aérée et gonflée avant cuisson. Est-ce que j'aurais dû la laisser plus longtemps au four ? Merci :-)
Risposto da: Karin In 24/03/2025
Risposto da: Marie-france F. In 24/03/2025
Risposto da: Karin In 24/03/2025
Question de Stéphanie
Da:Stéphanie B. In 24/01/2025Bonjour , pouvez-vous me dire le temps nécessaire pour réaliser le number Cake ? Entre préparation, cuisson et montage ? Merci bcp
Risposto da: Stéphanie B. In 26/01/2025
Risposto da: Karin In 27/01/2025
Réponse
Da:Karin In 14/11/2024oui vous pouvez utiliser du coulis de framboise. La gélatine et le chocolat blanc ainsi que la crème aideront au maintien de votre ganache ;-) Belle journée et bonne pâtisserie.
Question de Bleuette
Da:Bleuette B. In 14/11/2024Bonjour peut t'on utiliser du coulis de framboises au lieu de la purée ? En sachant que le coulis je peut épaissir avec de la fécule de maïs ?
Question de Charlotte
Da:Charlotte J. In 13/11/2024Bonjour,
Peut-on faire la génoise 2 jours avant, la ganache 1 jour avant et le montage le jour J? Cas échéant, par quel moyen conserver la génoise?
Merci d'avance :)
Risposto da: Karin In 13/11/2024
Risposto da: Charlotte J. In 13/11/2024
Réponse à J'ai
Da:Sandra R. In 04/10/2024une question Les proportions pour les ganaches c'est que pour 1 couche si on veut 2 couches par exemple le chiffre 15 les propositions vont pas aller
Risposto da: Karin In 07/10/2024
Réponse à Sandra
Da:Karin In 01/07/2024Avez-vous bien sprayé votre moule avec le spray de démoulage? C'est un point important afin que votre génoise ne colle pas. Nous utilisons souvent ce spray et nous n'avons jamais rencontré de problème de démoulage, il est magique :-) Belle journée et bonne pâtisserie ;-)
Risposto da: Sandra R. In 02/07/2024
Réponse à jai
Da:Sandra R. In 28/06/2024fait ma genoise mais elle colle au tapis...est-ce qu'il y a un truc?
Question de Nathalie
Da:Nathalie L. In 24/05/2024Bonjour,
est-ce qu'on peut aussi utiliser la pâte framboise fun cake pour aromatiser la ganache framboise ? si oui dans quelle quantité ?
merci et belle journée
Risposto da: Laura In 27/05/2024
Question de Telma
Da:Telma D. In 24/05/2024Bonjour, comment faire (proportions) si on souhaite faire un number cake pour 25 personnes? Serait-il plus adapté de faire un gâteau avec le moule chiffres de Wilton? Merci d'avance.
Risposto da: Laura In 24/05/2024
Question de Florence
Da:Florence H. In 26/01/2024Bonjour, j'ai fait cette recette et aussi le Number Cake Sapin. C'est vraiment délicieux mais j'avais une question. Dans les deux cas, la ganache framboise (ou crémeux mangue pour le sapin) était un peu liquide. Et dans les deux cas, celle au chocolat était trop dure, et même avec le robot,je n'ai pas réussi à la mélanger. J'ai finalement tout bien peu décorer. J'ai mis la ganache plus liquide au centre et celle au chocolat dans les bords mais je me demande pourquoi j'ai ce problème.
J'utilise du chocolat Cailler blanc ou noir 70-80%.
Merci
Risposto da: Karin In 29/01/2024
Question de Anne
Da:Anne J. In 26/02/2023Super recette !! ?
Risposto da: Laura In 27/02/2023