Einhorn Number Cake
Hallo Feinschmecker!
Ich möchte dir einen Kuchen zeigen, der sehr mädchenhaft ist und schon länger im Trend ist ;-)
Ein Number Cake! Ich liebe es, diese Kuchen herzustellen, weil man je nach Thema und Alter den Geschmack und die Dekoration variieren kann. :-)
Für dieses Tutorial habe ich aus unserem Number Cake Material die Nummer "5" mit den Aromen Himbeere und Schokolade ausgewählt.
Passend zu Ihrem Geburtstagskuchen können Sie mithilfe der verschiedenen Artikel in unserer Kategorie Einhorn-Geburtstag eine schöne Dekoration herstellen.
Dieser Number Cake mit der Zahl 5 ist A4 Gross und reicht für 8 Personen:
Ganache montée Himbeere
- 220g Vollrahm
- 70g Himbeerpüree
- 60g weisse Schokolade
- 1/2 Blatt Gelatine
Ganache montée Milchschokolade
- 266g Vollrahm
- 120g Milchschokolade
- 1/2 Blatt Gelatine
Genoise
- 6 Eier
- 150g Zucker
- 105g Mehl
- 45g Maizena
Ich empfehle dir, die beiden Ganaches am Vortag herzustellen, da sie mindestens 6 Stunden gekühlt werden müssen.
Ganache montée Himbeere
Weiche zu Beginn ein 1/2 Blatt Gelatine in einem Messbecher mit kaltem Wasser ein.
Stelle es beiseite, während der Rest zubereitet wird.
Giesse 220 g Vollrahm in einen Topf und bringe ihn zum Kochen.
Wenn der Rahm kocht, ziehe den Topf vom Herd.
Drücke die Gelatine aus und füge sie zu dem heissen Rahm hinzu und rühre gut um, damit die Gelatine in dem Rahm schmilzt.
Giesse die Rahm-Gelatine-Mischung in 3x über die 60 g weisse Schokolade und rühre zwischen jeder Beigabe mit dem Schwingbesen gut um, damit eine schöne Ganache entsteht.
Giesse 70 g Himbeerpüree auf die Ganache.
Das restliche Püree hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, du kannst es aber auch portionsweise für deine zukünftigen Kreationen einfrieren.
Vermische alles gut miteinander.
Um eine schöne Ganache zu erhalten, mixe sie einige Sekunden mit einem Stabmixer.
Decke die Ganache mit Klarsichtfolie auf dem Kontakt ab, d. h. die Folie liegt auf der Ganache, damit sie nicht verkrustet.
Stelle die Ganache für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
Ganache montée Milchschokolade
Nun wird die zweite Ganache hergestellt.
Wie bei der Himbeer-Ganache, als erstes 1/2 Blatt Gelatine in einem Messbecher mit kaltem Wasser einweichen.
Giesse 266 g Vollrahm in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
Wenn der Rahm kocht, nimm ihn vom Herd, drücke die Gelatine gut aus und füge sie in den heissen Rahm hinzu. Verrühre die Masse mit einem Schwingbesen.
Wie bei der Himbeer-Ganache, die Rahm-Gelatine-Mischung in 3x auf 120 g Milchschokolade giessen.
Rühre zwischen jeder Zugabe gut um, um eine schöne Ganache zu erhalten.
Mixe alles mit einem Stabmixer einige Sekunden, um eine glatte Ganache zu erhalten.
Decke die Ganache mit Klarsichtfolie auf dem Kontakt ab.
Lege die Ganache für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
Während die Ganaches abkühlen, wird nun das Biskuit zubereitet.
Genoise
Um Zeit zu sparen und die Sache einfacher zu lösen, empfehle ich dir, zwei Rouladenmatten zu verwenden.
Beginne damit, 6 Eier in eine Rührschüssel zu geben.
Füge 150 g Zucker hinzu und schlage das Ganze dann mit einem Schneebesen auf höchster Stufe etwa 15 Minuten lang auf.
In der Zwischenzeit mische 105g Mehl mit 45g Maizena in einer Schüssel miteinander.
Nach 15 Minuten sind die Eier und der Zucker schön schaumig und hell geworden.
Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor.
Siebe zu der Eier-Zucker-Mischung die Mehl-Maizena-Mischung und hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber vorsichtig unter.
Für dieses Rezept habe ich, wie bereits erwähnt, 2 Silikon-Rouladenmatten verwendet, da dies die Zubereitung erleichtert und Zeit spart.
Stelle jede Silikonmatte auf ein Lochblech und besprühe sie mit Backtrennspray.
Verteile den Teig gleichmässig mit einem grossen Winkelspatel auf den beiden Silikonmatten.
Backe jedes Blech einzeln in der Mitte bei 180 °C für 8-10 Minuten.
Nun ist der Biskuit fertig gebacken. Nimm sie aus dem Ofen und stürze sie direkt auf ein Backpapier.
Entferne nach einigen Minuten vorsichtig die Silikonmatte.
Lasse sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Ich habe die Schablonen für Number Cake von Scrapcooking verwendet. Sie sind super, sie sind aus Plastik, sind leicht abwaschbar und somit wieder verwendbar.
Für dieses Rezept habe ich mich für die Zahl 5 entschieden, da dies mehr oder weniger die Standardgrösse aller Zahlen ist.
Schneide mit einem scharfen Messer die Zahl 5 aus jedem Biskuit aus.
Vom Biskuit bleiben zwar Reste übrig, aber er hält sich gut verpackt zwei bis drei Tage und ist dann schnell weggeknabbert ;-).
Du kannst sie auch einfrieren und als Basis für kleine Desserts oder Gläser verwenden. Wenn du lieber einen Sabléeteig für den Number Cake verwenden möchtest, kannst du unser Rezept von unserem Weihnacht's Number Cake verwenden ;-).
Wenn du das Biskuit am Vortag bäckst, wickle es gut in Klarsichtfolie ein ;-).
Wenn die Ganaches gut gekühlt sind (mindestens 6 Stunden), kannst du mit dem Zusammensetzen beginnen.
Zusammensetzen
Beginne damit, die Schokoladenganache aufzuschlagen.
Gib die Ganache in eine Rührschüssel und schlage sie mit einem Schwingbesen einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit auf. Die Dauer hängt von der Küchenmaschine und der Temperatur der Ganache ab.
Sie sollte eine schöne, luftige Textur haben und fest sein.
Achte darauf, dass du sie nicht zu sehr aufschlägst, sonst schneidet sie und du kannst sie nicht mehr verwenden. :-(
Sobald die Ganache fertig ist, kannst du die erste Etage dressieren.
Fülle die Ganache in einen grossen Spritzbeutel mit einer 12-mm-Lochtülle.
Nimm einen Messbecher zur Hilfe, um den Spritzbeutel besser füllen zu können.
Lege den ersten Biskuit auf eine rechteckige Tortenplatte mit einer Mindestgrösse von 20x30 cm. Klebe es mit 2-3 Punkten an die Platte, damit das Biskuit nicht rutscht.
Beginne dann, kleine, gleichmässige Spitzen zu dressieren.
Halte den Spritzbeutel gerade, um schöne Tupfen zu erhalten.
Ich persönlich beginne immer mit der Aussenseite und spritze dann die Innenseite auf.
Stelle das Dessert kurz in den Kühlschrank, während die zweite Ganache hergestellt wird.
Wir schlagen nun die zweite Ganache, die Himbeerganache, auf.
Gib die Ganache in eine grosse Schüssel und schlage sie mit einem Schneebesen einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit auf. Die Dauer hängt von der Küchenmaschine und der Temperatur der Ganache ab.
Wie bei der Schokoladenganache sollte die Ganache eine luftige Textur haben und nicht zusammenfallen.
Achte darauf, dass sie nicht scheidet.
Fülle die Ganache in einen grossen Spritzbeutel mit einer 12-mm-Lochtülle.
Nimm einen Messbecher zur Hilfe, um den Spritzbeutel besser füllen zu können.
Lege das zweite Biskuit auf die Schokoladenganache.
Dressiere mit der Himbeer-Ganache schöne, gleichmässige kleine Punkte. Wie bei der Schokoladenganache habe ich zuerst den Rand und dann das Innere gefüllt.
Nachdem der Number Cake nun fertig dressiert ist, kommen wir nun zu meinem Lieblingsschritt, dem Dekorieren! ;-P.
Dekoration
Dekoriere den Number Cake entsprechend dem gewählten Thema und dem Alter. In unserer Geburtstagskategorie findest du viele Ideen für Themen und hübsche Dekorationen dazu! :-)
Für diesen Number Cake habe ich mich für eine Einhorn Dekoration entschieden, die sehr mädchenhaft ist! :-)
Platziere das Horn und die Ohren aus dem Einhorn-Set.
Ich bewahre immer ein paar Macaron Schalen in einer kleinen Schachtel im Tiefkühler auf, um meine Number Cakes zu dekorieren.
Fülle sie mit der Himbeerganache, die du noch übrig hast, ich habe 10 Schalen verwendet, damit ich 5 ganze Macarons für die Dekoration habe.
Auf unserem Blog findest du verschiedene Rezepte für Macaron-Schalen. Ich verlinke hier das von mir verwendete Rezept: Macarons.
Ich habe auch kleine selbstgemachte Meringues hergestellt, hier das Rezept dazu: Mini Meringues.
Für einen noch mädchenhafteren Effekt kannst du diese hübschen Pompons aus Esspapier verwenden ;-).
Voilà! Lasse deiner Fantasie bei der Dekoration freien Lauf! Platziere ein Macaron, einen Pompon, dann die Meringues und so weiter, bis dir das Ergebnis gefällt.
Unser Number Cake ist fertig. Stelle ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Ich empfehle dir, ihn in eine Schachtel zu legen, um Unfälle im Kühlschrank oder beim Transport zu vermeiden. :-)
Du kannst das Biskuit und die Ganaches zwei Tage im Voraus herstellen und einen Tag im Voraus kannst du den Kuchen zusammensetzen, aber ich empfehle dir, die Verzierungen am selben Tag anzubringen, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen.
Je nachdem, welche Zahl, Buchstabe oder Form du herstellt, bleibt etwas Ganache und Biskuit übrig, die du zum Beispiel in kleinen Gläsern oder als kleine Desserts verwenden kannst.
Dekoriere den Geburtstagstisch passend zu deiner Torte. Alles, was du dafür benötigst, findest du in der Kategorie Einhorn.
Ich wünsche dir einen schönen Sonntag!
Sophie
P.S.: Alle verwendeten Materialien findest du am Ende des Rezepts.
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Von Fanny 27.02.2026 13:01:56
Bonjour, j'ai réalisé ce number cake l'an dernier avec le chiffre 5. Très bon mais les ganaches ne tenaient pas au montage (pourtant faites la veille et filmées au frigo). Je refais ce number cake avec le chiffre 6 ce week end pour 8 personnes. Je pense utiliser de la crème entière avec mascarpone pour plus de tenue. J'utilise un moule à number cake. Je peux partir sur les mêmes proportions? Merci
Antworten anzeigen (1) -
Von Laura Blog-Autor 02.03.2026 17:13:14
Bonjour, Si la ganache ne tenait pas bien, elle manquait peut-être de matière grasse ou n’a pas été assez montée. Utiliser une crème entière avec mascarpone est une très bonne idée pour plus de stabilité. Avec le même moule (chiffre 6 au lieu du 5), vous pouvez garder les mêmes proportions. Veillez simplement à bien refroidir la préparation avant de la monter. Meilleures salutations.
Von Lola 26.02.2026 13:24:32
Bonjour, normalement, pour la ganache montée, est-ce qu'il ne faut pas ajouter une partie de crème froide après l'émulsion? Est-ce que ça change quelque chose ? Merci d'avance
Antworten anzeigen (1) -
Von Laura Blog-Autor 02.03.2026 17:14:18
Bonjour, Oui, certaines méthodes ajoutent une partie de crème froide après l’émulsion pour faciliter le refroidissement et améliorer la texture. Cependant, si les proportions sont justes et que la ganache repose suffisamment au frais, elle sera également réussie sans cette étape. Meilleures salutations.
Von Angélique 12.10.2025 08:09:00
Bonjour, Est-ce que le cake terminé mais sans décor peut être préparer à l’avance et congeler ? Je pensais le sortir du congélateur le soir précédent la dégustation et le laisser décongeler au frigo la nuit, comme cela se fait beaucoup pour les entremets ? Merci
Von Amandine G. 11.04.2025 11:37:00
Merciiii beaucoup !! :)
Von Kunde #222 11.04.2025 11:23:14
Avec plaisir :-) Vous pouvez compter environ 1h30 de temps de préparation et de montage par chiffre. De plus, il faut également prendre en compte le temps de repos de la ganache montée au frigo (6h) et également un moment pour que les génoises refroidissent avant le montage. Bonne pâtisserie ;-)
Von Amandine G. 10.04.2025 19:46:49
Merci infiniment de votre retour :) Je ferai de mon mieux étant novice en la matière. En ce qui concerne la durée totale de préparation, il faut compter environ combien de temps pour 1 number cake ?
Von Kunde #222 10.04.2025 13:20:32
Bonjour Amandine, Pour le premier number cake, vous pouvez multiplier les ingrédients de la ganache montée par 4. Concernant la génoise, utilisez 120 g de farine et 30 g de cacao non sucré, puis enlevez la maïzena. Pour les œufs, vous pouvez garder la même quantité. Pour avoir les 2 chiffres, multipliez par 2. Nous vous conseillons de réaliser la génoise en deux fois, car votre bol risque d'être trop petit. Pour le second number cake, vous pouvez également multiplier les ingrédients de la ganache montée par 4 et remplacer la purée de framboise par de la purée de mangue. Pour la génoise vanille, multipliez les ingrédients de cette recette par 2. Il en va de même pour la génoise au chocolat, que nous vous recommandons de réaliser en deux fois. Belle journée et bonne pâtisserie ;-)
Von Kunde #222 03.04.2025 07:59:28
Bonjour Lauriane, Pour réaliser cette recette avec le chiffre 1 au format A3 , vous devez multiplier tous les ingrédients par 1.5. Belle journée et bonne pâtisserie ! :-)
Von Kunde #222 03.04.2025 07:59:26
Bonjour Lauriane, Pour réaliser cette recette avec le chiffre 1 au format A3 , vous devez multiplier tous les ingrédients par 1.5. Belle journée et bonne pâtisserie ! :-)
Von Kunde #222 24.03.2025 10:24:47
Bonjour Marie-France, Merci pour votre retour. Nous vous recommandons prolonger légèrement la cuisson, car celle-ci peut varier selon chaque four. L'épaisseur de la génoise peut également être influencée par la taille de vos œufs. En effet, selon leur volume, la hauteur du biscuit peut varier légèrement. Belle journée :-)
Von Marie-france F. 24.03.2025 08:42:15
Bonjour, J'avais une plaque à génoise. J'ai tout suivi comme sur la recette. Le problème c'est qu'une fois refroidie, elle a beaucoup collé au papier sulfurisé sur lequel je l'avais retournée. C'est sûrement aussi pour ça qu'elle a perdu en épaisseur. Mais je ne comprends pas pourquoi elle a collé comme ça au papier. Et pour la découpe aussi, malgré le couteau à dents, je n'arrivais pas à avoir une coupe nette car ça collait un peu au couteau.
Von Kunde #222 24.03.2025 08:14:36
Bonjour Marie-France, Votre génoise était sans doute moins épaisse que la nôtre, car en la réalisant directement sur un plaque sans utiliser de tapis à génoise, votre masse s'est probablement plus étalée. Pour obtenir une épaisseur similaire à la nôtre, il aurait été préférable de multiplier les ingrédients de la génoise par 1,33. Afin qu'elle se décolle plus facilement, vous auriez effectivement pu la laisser 1 à 2 minutes de plus dans le four. Belle journée ;-)
Von Kunde #222 27.01.2025 08:48:04
Bonjour Stéphanie, En réalisant deux chiffres en format A3, vous pouvez multiplier les quantités par 3. Belle journée.
Von Kunde #222 27.01.2025 08:45:15
Bonjour Stéphanie, Il nous est difficile de vous donner un temps précis pour la durée de préparation. En effet, nous ne connaissons pas votre niveau de pâtisserie ni le matériel dont vous disposez. Cependant, nous vous conseillons de préparer vos ganaches la veille afin qu'elles puissent bien refroidir. Belle journée et bonne pâtisserie ;-)
Von Laura S. 27.05.2024 06:51:15
Bonjour, Vous pouvez déjà essayer d'incorporer 2 cuillères à soupe et ajouter encore un peu si le goût n'est pas assez prononcé. ;-) Belle journée!
Von Laura S. 27.02.2023 07:25:32
Merci beaucoup! :) Meilleures salutations Laura