Einhorn Number Cake
Hallo Feinschmecker!
Ich möchte dir einen Kuchen zeigen, der sehr mädchenhaft ist und schon länger im Trend ist ;-)
Ein Number Cake! Ich liebe es, diese Kuchen herzustellen, weil man je nach Thema und Alter den Geschmack und die Dekoration variieren kann. :-)
Für dieses Tutorial habe ich aus unserem Number Cake Material die Nummer "5" mit den Aromen Himbeere und Schokolade ausgewählt.
Passend zu Ihrem Geburtstagskuchen können Sie mithilfe der verschiedenen Artikel in unserer Kategorie Einhorn-Geburtstag eine schöne Dekoration herstellen.
Dieser Number Cake mit der Zahl 5 ist A4 Gross und reicht für 8 Personen:
Ganache montée Himbeere
- 220g Vollrahm
- 70g Himbeerpüree
- 60g weisse Schokolade
- 1/2 Blatt Gelatine
Ganache montée Milchschokolade
- 266g Vollrahm
- 120g Milchschokolade
- 1/2 Blatt Gelatine
Genoise
- 6 Eier
- 150g Zucker
- 105g Mehl
- 45g Maizena
Ich empfehle dir, die beiden Ganaches am Vortag herzustellen, da sie mindestens 6 Stunden gekühlt werden müssen.
Ganache montée Himbeere
Weiche zu Beginn ein 1/2 Blatt Gelatine in einem Messbecher mit kaltem Wasser ein.
Stelle es beiseite, während der Rest zubereitet wird.
Giesse 220 g Vollrahm in einen Topf und bringe ihn zum Kochen.
Wenn der Rahm kocht, ziehe den Topf vom Herd.
Drücke die Gelatine aus und füge sie zu dem heissen Rahm hinzu und rühre gut um, damit die Gelatine in dem Rahm schmilzt.
Giesse die Rahm-Gelatine-Mischung in 3x über die 60 g weisse Schokolade und rühre zwischen jeder Beigabe mit dem Schwingbesen gut um, damit eine schöne Ganache entsteht.
Giesse 70 g Himbeerpüree auf die Ganache.
Das restliche Püree hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, du kannst es aber auch portionsweise für deine zukünftigen Kreationen einfrieren.
Vermische alles gut miteinander.
Um eine schöne Ganache zu erhalten, mixe sie einige Sekunden mit einem Stabmixer.
Decke die Ganache mit Klarsichtfolie auf dem Kontakt ab, d. h. die Folie liegt auf der Ganache, damit sie nicht verkrustet.
Stelle die Ganache für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
Ganache montée Milchschokolade
Nun wird die zweite Ganache hergestellt.
Wie bei der Himbeer-Ganache, als erstes 1/2 Blatt Gelatine in einem Messbecher mit kaltem Wasser einweichen.
Giesse 266 g Vollrahm in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
Wenn der Rahm kocht, nimm ihn vom Herd, drücke die Gelatine gut aus und füge sie in den heissen Rahm hinzu. Verrühre die Masse mit einem Schwingbesen.
Wie bei der Himbeer-Ganache, die Rahm-Gelatine-Mischung in 3x auf 120 g Milchschokolade giessen.
Rühre zwischen jeder Zugabe gut um, um eine schöne Ganache zu erhalten.
Mixe alles mit einem Stabmixer einige Sekunden, um eine glatte Ganache zu erhalten.
Decke die Ganache mit Klarsichtfolie auf dem Kontakt ab.
Lege die Ganache für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
Während die Ganaches abkühlen, wird nun das Biskuit zubereitet.
Genoise
Um Zeit zu sparen und die Sache einfacher zu lösen, empfehle ich dir, zwei Rouladenmatten zu verwenden.
Beginne damit, 6 Eier in eine Rührschüssel zu geben.
Füge 150 g Zucker hinzu und schlage das Ganze dann mit einem Schneebesen auf höchster Stufe etwa 15 Minuten lang auf.
In der Zwischenzeit mische 105g Mehl mit 45g Maizena in einer Schüssel miteinander.
Nach 15 Minuten sind die Eier und der Zucker schön schaumig und hell geworden.
Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor.
Siebe zu der Eier-Zucker-Mischung die Mehl-Maizena-Mischung und hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber vorsichtig unter.
Für dieses Rezept habe ich, wie bereits erwähnt, 2 Silikon-Rouladenmatten verwendet, da dies die Zubereitung erleichtert und Zeit spart.
Stelle jede Silikonmatte auf ein Lochblech und besprühe sie mit Backtrennspray.
Verteile den Teig gleichmässig mit einem grossen Winkelspatel auf den beiden Silikonmatten.
Backe jedes Blech einzeln in der Mitte bei 180 °C für 8-10 Minuten.
Nun ist der Biskuit fertig gebacken. Nimm sie aus dem Ofen und stürze sie direkt auf ein Backpapier.
Entferne nach einigen Minuten vorsichtig die Silikonmatte.
Lasse sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Ich habe die Schablonen für Number Cake von Scrapcooking verwendet. Sie sind super, sie sind aus Plastik, sind leicht abwaschbar und somit wieder verwendbar.
Für dieses Rezept habe ich mich für die Zahl 5 entschieden, da dies mehr oder weniger die Standardgrösse aller Zahlen ist.
Schneide mit einem scharfen Messer die Zahl 5 aus jedem Biskuit aus.
Vom Biskuit bleiben zwar Reste übrig, aber er hält sich gut verpackt zwei bis drei Tage und ist dann schnell weggeknabbert ;-).
Du kannst sie auch einfrieren und als Basis für kleine Desserts oder Gläser verwenden. Wenn du lieber einen Sabléeteig für den Number Cake verwenden möchtest, kannst du unser Rezept von unserem Weihnacht's Number Cake verwenden ;-).
Wenn du das Biskuit am Vortag bäckst, wickle es gut in Klarsichtfolie ein ;-).
Wenn die Ganaches gut gekühlt sind (mindestens 6 Stunden), kannst du mit dem Zusammensetzen beginnen.
Zusammensetzen
Beginne damit, die Schokoladenganache aufzuschlagen.
Gib die Ganache in eine Rührschüssel und schlage sie mit einem Schwingbesen einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit auf. Die Dauer hängt von der Küchenmaschine und der Temperatur der Ganache ab.
Sie sollte eine schöne, luftige Textur haben und fest sein.
Achte darauf, dass du sie nicht zu sehr aufschlägst, sonst schneidet sie und du kannst sie nicht mehr verwenden. :-(
Sobald die Ganache fertig ist, kannst du die erste Etage dressieren.
Fülle die Ganache in einen grossen Spritzbeutel mit einer 12-mm-Lochtülle.
Nimm einen Messbecher zur Hilfe, um den Spritzbeutel besser füllen zu können.
Lege den ersten Biskuit auf eine rechteckige Tortenplatte mit einer Mindestgrösse von 20x30 cm. Klebe es mit 2-3 Punkten an die Platte, damit das Biskuit nicht rutscht.
Beginne dann, kleine, gleichmässige Spitzen zu dressieren.
Halte den Spritzbeutel gerade, um schöne Tupfen zu erhalten.
Ich persönlich beginne immer mit der Aussenseite und spritze dann die Innenseite auf.
Stelle das Dessert kurz in den Kühlschrank, während die zweite Ganache hergestellt wird.
Wir schlagen nun die zweite Ganache, die Himbeerganache, auf.
Gib die Ganache in eine grosse Schüssel und schlage sie mit einem Schneebesen einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit auf. Die Dauer hängt von der Küchenmaschine und der Temperatur der Ganache ab.
Wie bei der Schokoladenganache sollte die Ganache eine luftige Textur haben und nicht zusammenfallen.
Achte darauf, dass sie nicht scheidet.
Fülle die Ganache in einen grossen Spritzbeutel mit einer 12-mm-Lochtülle.
Nimm einen Messbecher zur Hilfe, um den Spritzbeutel besser füllen zu können.
Lege das zweite Biskuit auf die Schokoladenganache.
Dressiere mit der Himbeer-Ganache schöne, gleichmässige kleine Punkte. Wie bei der Schokoladenganache habe ich zuerst den Rand und dann das Innere gefüllt.
Nachdem der Number Cake nun fertig dressiert ist, kommen wir nun zu meinem Lieblingsschritt, dem Dekorieren! ;-P.
Dekoration
Dekoriere den Number Cake entsprechend dem gewählten Thema und dem Alter. In unserer Geburtstagskategorie findest du viele Ideen für Themen und hübsche Dekorationen dazu! :-)
Für diesen Number Cake habe ich mich für eine Einhorn Dekoration entschieden, die sehr mädchenhaft ist! :-)
Platziere das Horn und die Ohren aus dem Einhorn-Set.
Ich bewahre immer ein paar Macaron Schalen in einer kleinen Schachtel im Tiefkühler auf, um meine Number Cakes zu dekorieren.
Fülle sie mit der Himbeerganache, die du noch übrig hast, ich habe 10 Schalen verwendet, damit ich 5 ganze Macarons für die Dekoration habe.
Auf unserem Blog findest du verschiedene Rezepte für Macaron-Schalen. Ich verlinke hier das von mir verwendete Rezept: Macarons.
Ich habe auch kleine selbstgemachte Meringues hergestellt, hier das Rezept dazu: Mini Meringues.
Für einen noch mädchenhafteren Effekt kannst du diese hübschen Pompons aus Esspapier verwenden ;-).
Voilà! Lasse deiner Fantasie bei der Dekoration freien Lauf! Platziere ein Macaron, einen Pompon, dann die Meringues und so weiter, bis dir das Ergebnis gefällt.
Unser Number Cake ist fertig. Stelle ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Ich empfehle dir, ihn in eine Schachtel zu legen, um Unfälle im Kühlschrank oder beim Transport zu vermeiden. :-)
Du kannst das Biskuit und die Ganaches zwei Tage im Voraus herstellen und einen Tag im Voraus kannst du den Kuchen zusammensetzen, aber ich empfehle dir, die Verzierungen am selben Tag anzubringen, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen.
Je nachdem, welche Zahl, Buchstabe oder Form du herstellt, bleibt etwas Ganache und Biskuit übrig, die du zum Beispiel in kleinen Gläsern oder als kleine Desserts verwenden kannst.
Dekoriere den Geburtstagstisch passend zu deiner Torte. Alles, was du dafür benötigst, findest du in der Kategorie Einhorn.
Ich wünsche dir einen schönen Sonntag!
Sophie
P.S.: Alle verwendeten Materialien findest du am Ende des Rezepts.
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Kommentare
Réponse à Sandra
Von:Karin An 12.06.2025Afin de bien réussir une génoise, il est important de bien mélanger vos œufs afin que ceux-ci montent ;-) Cela est un premier point, puis ensuite bien mélanger la farine délicatement. Il est difficile à dire ce qu'il n'a pas fonctionné lors de votre préparation mais généralement c'est le montage des œufs le problème ;-) Belle journée et bonne pâtisserie :-)
Réponse à Pour
Von:Sandra R. An 11.06.2025la génoise il y a un truc pour la réussir du premier coup...je l'ai raté...et même côté tapis génoise pas assez cuite...comment faire ??merci
Question de Amandine
Von:Amandine G. An 10.04.2025Bonjour :)
Je souhaite réaliser deux number cake de format A4 pour fêter les 60 ans et 30 ans de deux connaissances. Le premier sera avec une ganache montée framboise et génoise au chocolat. Le second, je souhaite le réaliser avec une ganache montée mangue et génoise arôme vanille . J'ai acheté sur votre site les purées de fruits ainsi que les gabarits. Je souhaite savoir si je peux me baser sur les quantités mentionnées en les multipliant par 4 ? Dans l'attente de votre retour, je vous souhaite une excellente journée !
Beantwortet von: Karin An 10.04.2025
Beantwortet von: Amandine G. An 10.04.2025
Beantwortet von: Karin An 11.04.2025
Beantwortet von: Amandine G. An 11.04.2025
Question de Lauriane
Von:Lauriane W. An 02.04.2025Bonsoir :-)
Je vais surement m'aventurer dans cette préparation ;-) Est-ce que les quantités sont OK pour le chiffre 1 en A3 ?
Merci et salutations !
Beantwortet von: Karin An 03.04.2025
Beantwortet von: Karin An 03.04.2025
Question de Marie-france
Von:Marie-france F. An 23.03.2025Bonjour, j'ai bien suivi la recette de génoise, mais je ne comprends pas pourquoi elle est devenue si collante. Pour l'enlever du papier sulfurisé après, c'était impossible, elle était toute collée et c'est mal enlevée. Après, pour la couper aussi, impossible de faire quelque chose de net. J'ai aussi l'impression qu'elle était bien moins épaisse que la vôtre, malgré qu'elle était bien aérée et gonflée avant cuisson. Est-ce que j'aurais dû la laisser plus longtemps au four ? Merci :-)
Beantwortet von: Karin An 24.03.2025
Beantwortet von: Marie-france F. An 24.03.2025
Beantwortet von: Karin An 24.03.2025
Question de Stéphanie
Von:Stéphanie B. An 24.01.2025Bonjour , pouvez-vous me dire le temps nécessaire pour réaliser le number Cake ? Entre préparation, cuisson et montage ? Merci bcp
Beantwortet von: Stéphanie B. An 26.01.2025
Beantwortet von: Karin An 27.01.2025
Réponse
Von:Karin An 14.11.2024oui vous pouvez utiliser du coulis de framboise. La gélatine et le chocolat blanc ainsi que la crème aideront au maintien de votre ganache ;-) Belle journée et bonne pâtisserie.
Question de Bleuette
Von:Bleuette B. An 14.11.2024Bonjour peut t'on utiliser du coulis de framboises au lieu de la purée ? En sachant que le coulis je peut épaissir avec de la fécule de maïs ?
Question de Charlotte
Von:Charlotte J. An 13.11.2024Bonjour,
Peut-on faire la génoise 2 jours avant, la ganache 1 jour avant et le montage le jour J? Cas échéant, par quel moyen conserver la génoise?
Merci d'avance :)
Beantwortet von: Karin An 13.11.2024
Beantwortet von: Charlotte J. An 13.11.2024
Réponse à J'ai
Von:Sandra R. An 04.10.2024une question Les proportions pour les ganaches c'est que pour 1 couche si on veut 2 couches par exemple le chiffre 15 les propositions vont pas aller
Beantwortet von: Karin An 07.10.2024
Réponse à Sandra
Von:Karin An 01.07.2024Avez-vous bien sprayé votre moule avec le spray de démoulage? C'est un point important afin que votre génoise ne colle pas. Nous utilisons souvent ce spray et nous n'avons jamais rencontré de problème de démoulage, il est magique :-) Belle journée et bonne pâtisserie ;-)
Beantwortet von: Sandra R. An 02.07.2024
Réponse à jai
Von:Sandra R. An 28.06.2024fait ma genoise mais elle colle au tapis...est-ce qu'il y a un truc?
Question de Nathalie
Von:Nathalie L. An 24.05.2024Bonjour,
est-ce qu'on peut aussi utiliser la pâte framboise fun cake pour aromatiser la ganache framboise ? si oui dans quelle quantité ?
merci et belle journée
Beantwortet von: Laura An 27.05.2024
Question de Telma
Von:Telma D. An 24.05.2024Bonjour, comment faire (proportions) si on souhaite faire un number cake pour 25 personnes? Serait-il plus adapté de faire un gâteau avec le moule chiffres de Wilton? Merci d'avance.
Beantwortet von: Laura An 24.05.2024
Question de Florence
Von:Florence H. An 26.01.2024Bonjour, j'ai fait cette recette et aussi le Number Cake Sapin. C'est vraiment délicieux mais j'avais une question. Dans les deux cas, la ganache framboise (ou crémeux mangue pour le sapin) était un peu liquide. Et dans les deux cas, celle au chocolat était trop dure, et même avec le robot,je n'ai pas réussi à la mélanger. J'ai finalement tout bien peu décorer. J'ai mis la ganache plus liquide au centre et celle au chocolat dans les bords mais je me demande pourquoi j'ai ce problème.
J'utilise du chocolat Cailler blanc ou noir 70-80%.
Merci
Beantwortet von: Karin An 29.01.2024
Question de Anne
Von:Anne J. An 26.02.2023Super recette !! ?
Beantwortet von: Laura An 27.02.2023